Fiocchetto di Prosciutto, entero, envejecido 6 meses
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Fiocchetto di Prosciutto, entero, envejecido 6 meses

  • Productor: Salumificio Ducale
  • Contenido: 1,9 kg
  • Caducidad: 4 meses
  • Envío: sólo en Europa

1 x Fiocchetto di Prosciutto, entero, envejecido 6 meses - 1,9 kg

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El Salumificio Ducale, uno de los productores de mayor calidad de charcutería tradicional de Parma, nos ofrece esta delicia conocida como Fiocchetto di Prosciutto.  

Este producto se considera el hermano menor del Culatello, aunque sigue considerándose una delicia. De hecho, los dos embutidos se procesan de la misma manera, y la diferencia radica más en el tamaño que en el sabor igualmente delicado. Mientras que el Fiocchetto se hace con la parte más magra y musculosa de la pierna de cerdo, el Culatello se hace con la parte más grande.

En cuanto al Culatello, la elaboración se realiza según los métodos tradicionales, con salazón y atado a mano. 

De color rubí, magro y dulce al paladar, el Fiocchetto madura durante más de 6 meses junto con el Culatello, en las mismas bodegas húmedas que dan a nuestros embutidos los inconfundibles sabores de la tierra de Emilia Romagna.

Debido a el largo envejecimiento y al corte muy magro del embutido, el Fiocchetto puede resultar duro al cortarlo. Por eso, se aconseja proceder al tratamiento en remojo en agua y vino blanco durante al menos 24 horas. A continuación, para cortarlo es preferible utilizar una cortadora, ya que lo ideal sería obtener rebanadas finas para degustarlas sobre el pan, o junto a un queso condimentado. 

Si quieres hacer el aperitivo más apetecible, te recomendamos unas lonchas de Fiocchetto con higos, melón o frutas exóticas. Puede ser también el toque perfecto para su receta gourmet.

Para recrear un ambiente totalmente típico, acompañe la degustación con una buena copa de Lambrusco.

Cómo almacenarlo: una vez cortado, envolver el Fiocchetto en un paño de cocina ligeramente humedecido con vino blanco seco para mantener la consistencia blanda; volver a humedecerlo cada 3-4 días; sustituir el paño de cocina después de unos 10 días. Es aconsejable guardarlo en la parte inferior del frigorífico.

Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: carne seca (parte magra)
  • Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
  • Olor: aroma tostado
  • Sabor: equilibrado, muy delicado

Curado: 6 meses

Ingredientes: carne de cerdo seleccionada, sal y pimienta

Alérgenos: ninguno

Calorías por 100 g: unas 231 kcal

Conservantes: E252

Formato: Fiocchetto di Prosciutto, entero, aproximadamente 1,9 kg  

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