Tortelli de calabaza pasta fresca rellena de huevo, producto casero

Tortelli de calabaza pasta fresca rellena de huevo, producto casero

Productor: La Fojeda
Contenido: 250 gr
Caducidad: de Expiración: unas dos semanas; en el congelador a -18° dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de compra
Envío: Europa y Estados Unidos

1 x Tortelli de calabaza pasta fresca rellena de huevo, producto casero - 250 gr

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Referencia ZCN00648

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Los Tortelli de calabaza tienen una larga tradición que se remonta al Renacimiento (siglo XVI), en las cortes Gonzaga y Estensi. En los libros de cocina de la época hay interesantes referencias a los cappellacci con calabaza. Incluso hoy en día, el Turtell Mantovano es reconocido como un plato típico de Mantua, y se prepara según recetas ligeramente revisadas en varias ciudades de Emilia Romagna.

Es un tipo de pasta fresca rellena de huevo, típica de la tradición local; tienen forma rectangular y se rellenan con una mezcla de calabaza cocida o al horno, galletas amaretti, queso Parmigiano Reggiano y nuez moscada. La combinación de ingredientes es perfecta, ya que el dulzor de la calabaza se une al salado del queso y al sabor ligeramente amargo de las galletas.

Se trata de un plato típico de otoño, que se come tradicionalmente en Nochebuena. Esto se debe también a que la calabaza, que madura en septiembre y es de excelente calidad.

Los Tortelli de calabaza se aderezan tradicionalmente con mantequilla derretida en una sartén, aromatizada con salvia. Como alternativa, se puede utilizar cebolla y tomate salteados con salchicha de cerdo, un condimento típico de la zona de la baja Mantua.

Cómo almacenarlo: conservar en atmósfera modificada en el frigorífico a una temperatura no superior a +4°C, prestando siempre atención a la fecha de caducidad. También es posible congelar los Tortelli hasta 6 meses desde la fecha de compra.

Propiedades organolépticas:

Aspecto: pasta al huevo rectangular
Color: amarillo intenso
Olor: dulce
Sabor: dulce de la calabaza, agridulce de los amaretti y picante de la mostarda

Ingredientes: verduras ecológicas en cantidades variables (coliflor, apio, zanahoria, calabacín, pimiento, hinojo, cebolla borettana) vinagre de manzana, vino blanco, aceite de girasol, azúcar de caña, sal gruesa

Alérgenos: sin alérgenos

Conservantes: sin conservantes

Calorías por 100 g: 53 kcal

Formato: tarro de vidrio de 280 g con Giardiniera della rezdora Agricultura Orgánica