Parmigiano Reggiano DOP de agricultura orgánica 60 meses - 2 pedazos de 500 g
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Parmigiano Reggiano DOP de...
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Parmigiano Reggiano DOP de agricultura orgánica 60 meses - 2 pedazos de 500 g

  • Premios:    
  • Productor: Caseificio Montanari & Gruzza
  • Peso: 2 x 0.5 Kg.
  • Caducidad: 4 meses
  • Envío: a todo el mundo
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El Parmigiano Reggiano DOP es el queso más famoso e imitado del mundo; es realmente un producto único, elaborado hoy como hace ocho siglos. Es un queso duro, que madura lentamente; fueron los monjes benedictinos quienes lo descubrieron en el siglo XIII. Poco ha cambiado desde entonces: se sigue utilizando la misma cuidadosa elaboración artesanal y los mismos tres ingredientes: leche fresca de vaca, sal y cuajo. En Parma, donde nació el Parmigiano Reggiano, se fundó el Consorcio del Parmigiano Reggiano ecológico: más noble aún, porque se hace exclusivamente con leche ecológica. La disciplina de la producción ecológica protege y preserva el bienestar del animal: las vacas se crían al aire libre y se alimentan de hierba, heno y alimentos ecológicos tratados según los principios de la homeopatía y que no contienen herbicidas, fertilizantes, pesticidas ni OMG. Esto garantiza que incluso el parmesano producido esté libre de sustancias potencialmente dañinas y proporciona un sabor más auténtico y una mayor variedad de sabores. Las vacas libres producen mejor leche; en consecuencia, el queso también será mejor. Además, hay varios efectos positivos para la salud: el contenido de vitaminas A y E, que tienen poder antioxidante, es mayor; el Parmigiano también es rico en Omega 3, que reduce el riesgo de alergias y ayuda a proteger contra las enfermedades cardiovasculares.

Se necesitan al menos 14 litros de esta buena leche fresca para producir un kilo de este excelente parmesano biológico

El excepcional periodo de maduración de 60 meses exalta al máximo las ya inimitables cualidades del mejor Parmigiano Reggiano; gracias al larguísimo refinamiento el producto adquiere una fragancia única.

El sabor es intenso y complejo, y resulta emocionante pensar que lo que se lleva a la mesa fue producido hace nada menos que 5 años, ha reposado todo este tiempo en las estanterías de madera de las salas especiales, ha sido revisado por expertos antes de ser marcado, y hace unas semanas fue cortado y envasado en cómodas piezas de 500 gramos.

Este es un queso Parmesano precioso, para degustar solo, para compartirlo con quienes saben apreciarlo. Excelente como aperitivo o para embellecer una degustación refinada, quizá acompañado de un excelente Vinagre Balsámico Tradicional de Módena o Reggio Emilia, o de una excelente miel, también ecológica.
Cómo almacenarlo: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de quesos enteros, una vez sacado del vacío, debe conservarse envuelto en film transparente y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico a una temperatura entre +4°/+8°. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formación de moho. 

Maduración60 meses

Propiedades organolépticas

  • Aspecto: granulado, con muchos restos de tirosina 

  • Color: amarillo pajizo
  • Olor: olor muy aromático e intenso
  • Sabor: sabor pleno y sabroso

Ingredientes: leche de vaca ecológica, sal y cuajo

Alérgenos: leche y derivados; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: 2 pedazos de 500 g cada uno de Parmigiano Reggiano DOP ecológico, envasadas a mano individualmente

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