Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja...
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Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja...
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja...
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)
Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)

Pecorino - Org√°nico - Queso de Oveja Curado en Cueva - Entero (1.7 Kg.)

    ūüŹÜ Premios:¬†¬†BIO LOGO

    ūüĎ®‚ÄćūüĆ嬆Productor:¬†Caseificio Val d'Orcia

    ‚öĖÔłŹ Contenido:¬†1.7 Kg.

    ūüď¶ Envasado al vac√≠o: No

    ‚ŹĪÔłŹ¬†Caducidad: 3 Meses

    ‚úąÔłŹ Env√≠o:¬†Todo el Mundo

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    ZCN00634
    54,00¬†‚ā¨

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    Los orígenes del Pecorino se remontan a las actividades de pastoreo de los etruscos y los romanos, que perfeccionaron el arte de la elaboración del queso. De hecho, en aquella época existía la necesidad de conservar los alimentos lácteos de alto valor nutritivo. Para ello, utilizaron cuevas naturales, donde la temperatura es constantemente baja.

    Así surgió la maduración de los quesos en cuevas de piedra caliza, una técnica desarrollada principalmente en el centro de Italia. 

    El antiguo m√©todo se sigue utilizando hoy en d√≠a para redescubrir ese antiguo sabor tradicional, dado por un microclima que permite que los microorganismos presentes de forma natural en el queso lo hagan madurar perfectamente. Adem√°s de la baja temperatura, los quesos madurados en cuevas est√°n alejados de las fuentes de luz y calor y maduran en un ambiente muy h√ļmedo.¬†¬†

    Por ello, en la corteza se observa una fina capa de mohos nobles, que no sólo protegen al queso de los agentes patógenos externos, sino que también afectan al Pecorino, haciendo que su sabor sea intenso e inconfundible. 

    Al sabor del pecorino maduro se a√Īade el valor y la calidad de un producto completamente ecol√≥gico. Se produce en la Toscana, donde se deja madurar el producto durante unos 60-90 d√≠as, teniendo cuidado de girar peri√≥dicamente las ruedas y engrasarlas con aceite de oliva virgen extra. Esta t√©cnica da consistencia y car√°cter a la corteza y, sobre todo, la hace impermeable.

    El Pecorino Toscano envejecido es muy adecuado para un p√ļblico exigente, que busca los aromas y fragancias que se desarrollan con la crianza del producto y que lo convierten en un queso de "meditaci√≥n", apto para acompa√Īar vinos tintos. En Italia, el Pecorino Toscano envejecido se come principalmente en rodajas, pero tambi√©n se puede comer en hojuelas con miel o mermeladas. En muchos platos tradicionales, especialmente con pasta, se disfruta mejor rallado.

    C√≥mo almacenarlo: mantener a una temperatura entre + 4 ¬į y + 8 ¬į, envuelto en papel para alimentos.

    Propiedades organolépticas:

    • Aspecto: forma cil√≠ndrica¬†
    • Color: pasta blanca y corteza marr√≥n¬†
    • Olor: fuerte, t√≠pico del producto
    • Sabor: intenso y ligeramente picante¬†
    • Densidad: pasta blanda¬†

    Maduración: 60-90 días

    Ingredientes: leche de oveja pasteurizada ecológica, sal, cuajo, levaduras indígenas. Aceite de oliva virgen extra en la corteza

    Alérgenos: leche y derivados; corteza no comestible

    Conservantes: sin conservantes

    Calorías por 100 g: 367 kcal

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