Parmigiano Reggiano DOP - Producto de Montana - 24 Meses - 3 Piezas de 1,35 Kg.

De los Apeninos de Parma nace un producto especial, el Parmigiano Reggiano DOP de montaña.

El secreto de esta especialidad reside precisamente en la zona de producción: en este territorio, las vacas respiran un aire más puro y son libres de pastar y alimentarse de hierbas y heno sabrosos y aromáticos.

El resultado es una leche de altísima calidad y, por consiguiente, un Parmigiano especial.

El Parmigiano Reggiano di alta montanga el queso producido por la Società Agricola Saliceto es especial, pero ¿por qué? Las razones son varias: la leche procede directamente de vacas criadas en los verdes pastos de los Apeninos, cerca de la quesería; estos animales se alimentan principalmente con forrajes procedentes de la propia explotación agrícola; todas las fases de la producción se llevan a cabo en la propia empresa, constituida por dos hermanos que continúan con pasión la antigua tradición familiar.

El Parmigiano Reggiano se elabora exclusivamente con leche, sal y cuajo. El producto de hoy estará en su mesa dentro de al menos dos años. De hecho, debe reposar sobre tablas de madera especiales, llamadas «scalere». Durante los Meses de maduración, las formas se cepillan y se voltean periódicamente.

La forma se seca y la corteza adquiere un color amarillo pajizo, que se vuelve cada vez más oscuro con el paso del tiempo.

Finalmente, después de al menos 24 Meses, se corta en trozos y se envasa al vacío; así llega a nuestro almacén, listo para llegar a sus mesas, las mesas de los gourmets de todo el mundo.

Para conocer las Características Organolépticas, consulte las fichas de cada producto.