Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses - 3 PIEZOS
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Parmigiano Reggiano DOP - De Colina -...
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Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses - 3 PIEZOS

  • Premios:    
  • Productor: Società Agricola Saliceto
  • Peso: 3 x 1,35 Kg.
  • Caducidad: 5 meses
  • Envío: a todo el mundo
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ZCN00110
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De los Apeninos de Parma procede un producto especial, el Parmigiano Reggiano DOP de colina. 

El secreto de esta especialidad reside en la zona de producción: en este territorio las vacas respiran mejor el aire y tienen libertad para pastar y alimentarse de hierbas y heno sabrosos y fragantes.

El resultado es una leche de la máxima calidad y, en consecuencia, un Parmigiano Reggiano especial. 

El Parmigiano Reggiano de colina producido por la Sociedad Agrícola Saliceto es especial, pero ¿por qué? Las razones son varias: la leche procede directamente de vacas criadas en los verdes pastos de los Apeninos, cerca de la quesería; estos animales se alimentan principalmente con forraje de la propia granja; todas las fases de producción se realizan en la propia granja, dirigida por dos hermanos que continúan con pasión la antigua tradición familiar.

El Parmigiano Reggiano se produce exclusivamente con leche, sal y cuajo. El producto de hoy estará en su mesa dentro de al menos dos años. Tiene que apoyarse en unas tablas de madera especiales. Durante los meses de maduración, los quesos se cepillan y giran periódicamente.

El queso se seca y la corteza adquiere un color amarillo pajizo, que se va oscureciendo con el paso del tiempo. 

Finalmente, después de al menos 24 meses, se corta en trozos y se envasa al vacío; entonces llega a nuestro almacén, listo para llegar a sus mesas, a las mesas de los amantes de la buena comida de todo el mundo.

Gracias a su notable versatilidad, el Parmigiano Reggiano es un ingrediente insustituible de la buena cocina italiana. Rallado, siempre ha sido el condimento ideal para la pasta, el arroz y las sopas. Pero el Parmigiano Reggiano también es excelente comido solo, gracias a su característica plenitud y delicadeza. Un clásico de la sabiduría campesina es la combinación con peras, pero muchos aún no han descubierto la combinación igualmente armoniosa de sabores del Parmigiano Reggiano con mermeladas de frutas, miel, frutos secos y Vinagre Balsámico Tradicional.  
Cómo almacenarlo: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de quesos enteros, una vez envasado al vacío, debe conservarse envuelto en film alimentario y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico a una temperatura de entre +4°/+8°. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formación de moho.  

Maduración24 meses

Propiedades organolépticas: 

  • Aspecto: moderadamente granulado, con restos de tirosina
  • Color: amarillo pajizo pálido
  • Olor: olor aromático
  • Sabor: sabor pleno, ligeramente salado

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo

Alérgenos: leche y productos lácteos; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: 3 pedazos de 1,350 kg de Parmigiano Reggiano DOP de colina 24 meses, envasados individualmente al vacío

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