Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi - 3 x 1,35 Kg.
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Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina...
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Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi - 3 x 1,35 Kg.

  • Riconoscimenti:       
  • Produttore: Azienda Agricola Saliceto
  • Scadenza: 5 mesi
  • Spedizioni: in tutto il mondo, eccetto in Australia

3 x  punta da 1,350 kg di Parmigiano Reggiano DOP di collina 24 mesi, confezionate singolarmente sottovuoto

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Dall’Appennino parmense nasce un prodotto speciale, il Parmigiano Reggiano DOP di collina. 

È proprio la zona di produzione il segreto di questa specialità: in questo territorio le mucche respirano un’aria migliore e sono libere di pascolare e cibarsi di erbe e fieni saporiti e profumati.

Il risultato è un latte di altissima qualità e, di conseguenza, un Parmigiano speciale. 

Il Parmigiano Reggiano di alta collina prodotto dalla Società Agricola Saliceto è speciale, ma perché? I motivi sono vari: il latte proviene direttamente da mucche allevate nei verdi pascoli dell’Appennino, vicino al caseificio; questi animali sono alimentati principalmente con foraggi provenienti dalla stessa azienda agricola; tutte la fasi della produzione sono effettuate nell’azienda stessa, costituita da due fratelli che portano avanti con passione l’antica tradizione di famiglia.

Il Parmigiano Reggiano viene prodotto esclusivamente con latte, sale e caglio. Il prodotto di oggi sarà sulla vostra tavola fra almeno due anni. Deve infatti riposare adagiato su apposite tavole di legno, dette scalere. Durante i mesi di stagionatura le forme vengono spazzolate e girate periodicamente.

La forma così si asciuga e la crosta assume un colore giallo paglierino, che diventa sempre più scuro con il passare del tempo. 

Finalmente, dopo almeno 24 mesi, viene tagliato in pezzi e confezionato sottovuoto; arriva così presso il nostro magazzino, pronto per raggiungere le vostre tavole, le tavole dei buongustai di tutto il mondo.

Grazie alla sua spiccata versatilità, il Parmigiano Reggiano è un ingrediente insostituibile della buona cucina italiana. Grattugiato è da sempre il condimento ideale per la pasta, il riso e le minestre.

Ma il Parmigiano Reggiano è ottimo anche da gustare solo, proprio per la sua caratteristica pienezza e delicatezza. 

Un classico della saggezza contadina è l’abbinamento con le pere, ma molti devono ancora scoprire l'altrettanto armoniosa combinazione di sapori del Parmigiano Reggiano con confetture di frutta, miele, noci e Aceto Balsamico Tradizionale.

Come si conserva : il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Stagionatura: 24 mesi

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: mediamente granuloso, con tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino chiaro
  • Profumo: dal profumo aromatico 
  • Sapore: sapore pieno, leggermente sapido

​Ingredienti: latte di mucca, sale e caglio

Allergeni:  latte 

Conservanti

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 3 punte da 1,350 kg di Parmigiano Reggiano DOP di collina 24 mesi, confezionate singolarmente sottovuoto

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