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Parmigiano Reggiano g.U. -...
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Parmigiano Reggiano g.U. - Bergprodukt - 24 Monate (3 x 1,35 kg)
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🏆 Auszeichnungen: DOP   ALMA CASEUS LOGO

👨‍🌾 Produzent: Azienda Agricola Saliceto

⚖️ Enthält: 3 x 1.35 Kg.

📦 Vakuumverpackt: Ja

⏱️ Ablauf:  8/9 Monate 

✈️ Versand: Weltweit

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Dieses Bündel beinhaltet

ZCN00110
88,00 €

Statt 94,50 €

Rated 4.8/5 Based on 160 customer reviews
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Recensioni dei clienti

 

Aus den Parmesaner Apenninen stammt ein besonderes Produkt, der Parmigiano Reggiano g.U. aus den Bergen.

Gerade das Produktionsgebiet ist das Geheimnis dieser Spezialität: In diesem Gebiet atmen die Kühe bessere Luft und sind frei zu weiden und sich von schmackhaften und duftenden Kräutern und Heu zu ernähren.

Das Ergebnis ist Milch von höchster Qualität und folglich ein besonderer Parmigiano.

Der hochalpine Parmigiano Reggiano, der von der Landwirtschaftlichen Gesellschaft Saliceto produziert wird, ist etwas Besonderes, aber warum? Es gibt mehrere Gründe: Die Milch stammt direkt von Kühen, die in den grünen Weiden der Apenninen in der Nähe der Käserei aufgezogen werden; diese Tiere werden hauptsächlich mit Futtermitteln vom gleichen Bauernhof gefüttert; alle Produktionsphasen werden auf dem Bauernhof selbst durchgeführt, der von zwei Brüdern betrieben wird, die mit Leidenschaft die alte Familientradition fortsetzen.

Parmigiano Reggiano wird ausschließlich mit Milch, Salz und Lab hergestellt. Das heutige Produkt kommt in mindestens zwei Jahren auf Ihren Tisch. Es muss nämlich auf speziellen Holzbrettern liegen, die Scalere genannt werden. Während der Monate der Reifung werden die Laibe regelmäßig gebürstet und gedreht.

Die Form trocknet aus und die Rinde nimmt eine strohgelbe Farbe an, die mit der Zeit immer dunkler wird.

Schließlich wird es nach mindestens 24 Monaten in Stücke geschnitten und vakuumverpackt; kommt so in unserem Lager an, bereit, Ihre Tische zu erreichen, die Tische von Feinschmeckern aus aller Welt.

Dank seiner bemerkenswerten Vielseitigkeit ist Parmigiano Reggiano eine unersetzliche Zutat der guten italienischen Küche. Geriebenes ist seit jeher die ideale Würze für Nudeln, Reis und Suppen.

Aber Parmigiano Reggiano lässt sich auch hervorragend pur genießen, gerade wegen seiner charakteristischen Fülle und Feinheit.

Ein Klassiker der Bauernweisheit ist die Kombination mit Birnen, aber viele haben die ebenso harmonische Geschmackskombination von Parmigiano Reggiano mit Fruchtmarmelade, Honig, Nüssen und traditionellem Balsamico-Essig noch nicht entdeckt.

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Aufbewahrung: Parmigiano Reggiano, der in Portionen gekauft wird, die direkt durch Schneiden der ganzen Laibe gewonnen werden, muss nach dem Vakuumieren in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt und im unteren Bereich des Haushaltskühlschranks bei einer Temperatur zwischen + 4 ° C aufbewahrt werden / + 8. Die Oberfläche der Schwarte muss sauber gehalten werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Reifezeit: 24 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: mäßig körnig, mit Spuren von Tyrosin
  • Farbe: helles Strohgelb
  • Bouquet: mit einem aromatischen Duft
  • Geschmack: voller, leicht würziger Geschmack

Zutaten: Kuhmilch, Salz und Lab

AllergeneMilch und Derivate; frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen

Kalorien pro 100 g:  402 kcal

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