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Parmigiano Reggiano AOP - Produit de...
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Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - 24 Mois (3 x 1,35 Kg)
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Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - 24 Mois (3 x 1,35 Kg)

Saliceto - Società Agricola

🏆 Recompenses: DOP LOGO   ALMA CASEUS LOGO

👨‍🌾 Producteur: Azienda Agricola Saliceto 

⚖️ Contenant: 3 x 1.35 Kg.

📦 Sous Vide: Oui

⏱️ Scadence: 8/9 Mois

✈️ Expédition: Monde Entier

Plus d’informations sur le produit
ZCN00110
88,00 €

Au lieu de 94,50 €

Ce pack contient

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Recensioni dei clienti

 

Des Apennins parmesans naît un produit spécial, le Parmigiano Reggiano AOP de montagne.

C’est justement la zone de production qui est le secret de cette spécialité : dans ce territoire, les vaches respirent un air meilleur et sont libres de paître et de se nourrir d’herbes et de foins savoureux et parfumés.

Le résultat est un lait de très haute qualité et, par conséquent, un Parmigiano spécial.

Le Parmigiano Reggiano de haute montagne produit par la Société Agricole Saliceto est spécial, mais pourquoi ? Les raisons sont diverses : le lait provient directement de vaches élevées dans les verts pâturages des Apennins, près de la fromagerie ; ces animaux sont principalement nourris avec des fourrages provenant de la même ferme ; toutes les phases de la production sont effectuées dans la ferme elle-même, gérée par deux frères qui poursuivent avec passion l’ancienne tradition familiale.

Le Parmigiano Reggiano est produit exclusivement avec du lait, du sel et de la présure. Le produit d'aujourd'hui sera sur votre table dans au moins deux ans. Il doit reposer sur des planches de bois spéciales. Pendant les mois de maturation, les fromages sont brossés et retournés périodiquement.

Le fromage se dessèche et la croûte prend une couleur jaune paille, qui devient de plus en plus foncée au fil du temps. 

Enfin, après au moins 24 mois, il est coupé en morceaux et emballé sous vide ; il arrive alors à notre entrepôt, prêt à rejoindre vos tables, les tables des gourmets du monde entier.

Grâce à sa remarquable polyvalence, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable de la fine cuisine italienne. Râpé, il a toujours été le condiment idéal pour les pâtes, le riz et les soupes.

Mais le Parmigiano Reggiano est également excellent consommé seul, grâce à sa délicatesse caractéristiques. 

Un classique de la sagesse campagnarde est l'association avec les poires, mais nombreux sont ceux qui n'ont pas encore découvert la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le Vinaigre Balsamique Traditionnel.  

.

Comment le conserver: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe de fromages entiers, une fois mis sous vide, doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre pour éviter la formation de moisissures.  

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 
  • Couleur: jaune paille pâle
  • Odeur: parfum aromatique
  • Goût: pleine saveur, légèrement savoureux.

Ingrédientslait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

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