Parmigiano Reggiano AOP de colline, 24 mois 3 points - 4,050 kg
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Parmigiano Reggiano AOP de colline, 24 mois 3 points - 4,050 kg
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Parmigiano Reggiano AOP de colline,...
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Parmigiano Reggiano AOP de colline, 24 mois 3 points - 4,050 kg

  • Prix: AOP; Prix "Alma Caseus" 2016    
  • Producteur: Azienda Agricola Saliceto
  • Poids: 3 x 1,35 Kg.
  • Durée de conservation: 5 mois
  • Envoi: dans le monde entier
Plus d’informations sur le produit
ZCN00110
88,00 €

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Des Apennins de Parme provient un produit spécial, le Parmigiano Reggiano AOP de colline. 

Le secret de cette spécialité réside dans la zone de production : sur ce territoire, les vaches respirent un air plus pur et sont libres de brouter et de se nourrir d'herbes et de foin savoureux et parfumés.

Le résultat est un lait de la plus haute qualité et, par conséquent, un Parmigiano Reggiano spécial. 

Le Parmigiano Reggiano de haute colline produit par la Società Agricola Saliceto est spécial, mais pourquoi ? Il y a plusieurs raisons à cela : le lait provient directement de vaches élevées dans les verts pâturages des Apennins, à proximité de la laiterie ; ces animaux sont nourris principalement avec des fourrages provenant de l'exploitation elle-même ; toutes les étapes de la production sont réalisées dans l'exploitation même, dirigée par deux frères qui perpétuent avec passion l'ancienne tradition familiale.

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Le Parmigiano Reggiano est produit exclusivement avec du lait, du sel et de la présure. Le produit d'aujourd'hui sera sur votre table dans au moins deux ans. Il doit reposer sur des planches de bois spéciales. Pendant les mois de maturation, les fromages sont brossés et retournés périodiquement.

Le fromage se dessèche et la croûte prend une couleur jaune paille, qui devient de plus en plus foncée au fil du temps. 

Enfin, après au moins 24 mois, il est coupé en morceaux et emballé sous vide ; il arrive alors à notre entrepôt, prêt à rejoindre vos tables, les tables des gourmets du monde entier.

Grâce à sa remarquable polyvalence, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable de la fine cuisine italienne. Râpé, il a toujours été le condiment idéal pour les pâtes, le riz et les soupes.

Mais le Parmigiano Reggiano est également excellent consommé seul, grâce à sa délicatesse caractéristiques. 

Un classique de la sagesse campagnarde est l'association avec les poires, mais nombreux sont ceux qui n'ont pas encore découvert la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le Vinaigre Balsamique Traditionnel.  

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Comment le conserver: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe de fromages entiers, une fois mis sous vide, doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre pour éviter la formation de moisissures.  

Parmigiano Reggiano AOP de colline:

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 
  • Couleur: jaune paille pâle
  • Odeur: parfum aromatique
  • Goût: pleine saveur, légèrement savoureux.

Ingrédientslait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Format: 3 pièces de 1,350 kg de Parmigiano Reggiano AOP de colline 24 mois, emballées individuellement sous vide.

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