Parmigiano Reggiano AOP de montagne 24 mois - 1,350 kg
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Parmigiano Reggiano AOP de montagne...
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Parmigiano Reggiano AOP de montagne 24 mois - 1,350 kg

  • Prix: AOP 
  • Producteur: Caseificio Borgotaro
  • Poids: 1 Kg.
  • Durée de conservation: 4 mois
  • Envoi: dans le monde entier
Plus d’informations sur le produit
ZCN00207
36,00 €

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Le Parmigiano Reggiano AOP de montagne choisi par ParmaShop est produit par une laiterie de Borgotaro, dans les montagnes des Apennins de Parme.

Cette laiterie est située dans un environnement non contaminé et utilise du lait provenant de petites entreprises agricoles de montagne où les vaches peuvent se nourrir d'herbes et de fourrages spéciaux, capables de donner au lait des arômes et des parfums uniques.

Chaque soir, le lait produit dans les petites exploitations est transporté dans des bacs jusqu'à la laiterie, où 22 roues sont produites chaque jour. 

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On les laisse ensuite mûrir dans des salles spéciales, également en montagne, pendant au moins deux ans. 

L'histoire du Parmigiano Reggiano est longue et suit le rythme naturel des saisons.

Avec le temps, le Parmigiano Reggiano AOP de montagne acquiert des arômes et des saveurs mûrs et intenses. Le processus de maturation le rend également très digeste et unique dans ses caractéristiques.

Le Parmigiano Reggiano AOP de montagne mérite d'être mangé seul. Il est excellent servi sur une planche à découper avec des confitures, de la moutarde, du miel, des noix ou quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel. Il peut également être utilisé pour préparer des garnitures de pâtes fraîches ou des plats principaux. 

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Comment le conserver: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe des meules entières, une fois retiré du vide, doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre pour éviter la formation de moisissures. 

Parmigiano Reggiano AOP de montagne:

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 
  • Couleur: jaune paille
  • Odeur: aromatique et intense
  • Goût: pleine saveur, doux

Ingrédientslait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Format: 1 morceau de 1,350 kg de fromage de montagne Parmigiano Reggiano AOP emballé sous vide 

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