Hemmeligheden bag Parmigiano Reggiano BOB fra bakker er det område, hvor denne perle er produceret, bakkerne i Appenninerne, der omgiver Parma: Her indånder køerne bedre luft og er frie til at græsse og fodre med velsmagende og duftende urter og hø.

Resultatet er en mælk af højeste kvalitet og dermed en speciel parmesan.

Hvorfor er Parmigiano Reggiano BOB produceret af gården Saliceto speciel? Der er flere grunde: mælken kommer direkte fra køer opdrættet i de grønne græsgange i Appenninerne, nær mejeriet; disse dyr fodres hovedsagelig med foder fra samme gård; alle led i produktionen udføres i selve virksomheden, hvor to brødre, der med passion viderefører den ældgamle familietradition.

Parmigiano Reggiano fremstilles udelukkende med mælk, salt og osteløbe. Produktet lavet i dag vil være på dit bord om mindst to år. Faktisk skal den hvile på specielle træhylder, kaldet scalere. I denne periode børstes og drejes hjulene med jævne mellemrum.

Hjulet tørrer op og skorpen får en strågul farve, som bliver mørkere og mørkere som tiden går.

I dette tilfælde, efter mindst 24 måneder, skæres det i stykker og vakuumpakkes; således ankommer stykkerne til vores lager, klar til at nå bordene hos jer gourmander fra hele verden.