Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma + 3 Coltellini
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Parmigiano Reggiano DOP - Vacche...
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Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma + 3 Coltellini

  • Riconoscimenti:       
  • Produttore: Consorzio Vacche Rosse
  • Contenuto: 18 Kg.
  • Scadenza: 4 mesi
  • Spedizioni: Tutto il Mondo

1 x Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma + 3 Coltellini, 18 kg.

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È il Parmigiano fatto con il latte delle bovine Rosse Reggiane, razza che può vantare il titolo di “mamma” del Parmigiano Reggiano;  il Parmigiano, infatti, è nato più di 800 anni fa nei conventi benedettini di questo territorio dove i monaci usavano proprio il latte prodotto dalle Vacche Rosse.

Il latte delle Vacche Rosse reggiane ha un elevata percentuale di caseina e ottime proprietà di caseificazione, queste caratteristiche lo rendono ideale per la produzione di Parmigiano Reggiano ma, dato che le Vacche Rosse producono molto meno latte di altre razze, nel tempo il loro allevamento è stato abbandonato. 

Per fare un kg di Parmigiano occorrono infatti ben 14 litri di latte !

Solo recentemente, grazie alla tenacia di alcuni allevatori è stato creato uno specifico Consorzio per tutelare questa razza e finalmente il Consorzio delle Vacche Rosse è così tornato a produrre questo eccezionale Parmigiano.

Il Parmigiano Reggiano ottenuto dal latte delle Vacche Rosse Reggiane possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale e lo rendono più digeribile.

La produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sottostà ad un severo regolamento: le Vacche Rosse vengono alimentate solo con prodotti naturali, quindi fieno, erbe e mangimi certificati no OGM, divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva a forzare la produzione, massima attenzione al benessere animale. Ecco perché nelle stalle si trovano ancora animali che superano tranquillamente i 10 anni di età, cosa assai rara per altri tipi di allevamenti.

Il risultato è un Parmigiano Reggiano DOP che, nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente.  Si riconosce facilmente per il caratteristico colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato. 

Portare in tavola mezza forma di questo pregiatissimo Parmigiano sarà una festa! 

La mezza forma è infatti ideale per feste e banchetti dove poter condividere insieme direttamente dalla forma un prodotto raro ed eccezionale. Il Parmigiano si mangia a scaglie, servendosi dell’apposito coltellino direttamente dalla mezza forma.

Un consiglio: quando la mezza forma sarà vuota, usatela come zuppiera per una spaghettata o un risotto: sarà un successo! 

Come si conserva : il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: leggermente granuloso, con alcune tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino chiaro
  • Profumo: dal profumo aromatico ed equilibrato
  • Sapore: sapore pieno, dolce al palato

​Ingredienti: latte di Vacche Rosse reggiane, sale e caglio 

Allergeni:  latte e derivati; privo di lattosio, additivi e conservanti

Conservanti

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 1 x Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma + 3 Coltellini, 18 kg., Confezionata Sottovuoto

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