Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi - Forma Intera  + coltello professionale
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Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina...
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Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi - Forma Intera + coltello professionale

  • Riconoscimenti:       
  • Produttore: Azienda Agricola Saliceto, Ghizzoni
  • Scadenza: 4 mesi
  • Spedizioni: in tutto il mondo, eccetto in Australia

1 x Forma intera di Parmigiano Reggiano DOP di collina, I° qualità, peso di 38 kg circa

1 x coltello professionale per formaggio

Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00584
760,00 €

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Voto 5/5 Basato su 3 recensioni dei clienti
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Recensioni dei clienti

 

Dall’appennino parmense nasce un prodotto speciale, il Parmigiano Reggiano DOP di collina. 

Il segreto di questa specialità si trova proprio nella zona di produzione, un territorio dove le mucche respirano aria  buona e sono libere di pascolare in libertà e di cibarsi di erbe e fieni.

Il bestiame, infatti, è libero di muoversi, mangiare e riposarsi senza costrizioni; le mucche si nutrono solo delle erbe e dei fieni della zona montagnosa dell’azienda agricola e di semi di lino. Il risultato è un latte di altissima qualità e, di conseguenza, un formaggio unico. 

Grazie alla dieta a base di semi di lino, il latte prodotto è molto ricco di Omega 3, e completamente privo di additivi. Il Parmigiano Reggiano ottenuto con questo latte offre una combinazione di vitamine, proteine, calcio e minerali nel modo più naturale possibile e con il massimo del gusto.

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto artigianale, e in questo caso lo è più che mai. L’Azienda Agricola Saliceto infatti si occupa dell’allevamento delle mucche, della mungitura e infine della produzione del formaggio.

Questa forma di Parmigiano Reggiano DOP, è stata fatta 2 anni fa, utilizzando ben 550 litri di ottimo latte fresco. La forma è poi stagionata negli appositi locali, girata, spazzolata, e controllata da parte del Consorzio del Parmigiano a partire dal dodicesimo mese di stagionatura.

Gli esperti del Consorzio controllano tutte le forme con un esame chiamato espertizzazione: la forma viene percossa con il martelletto e l’orecchio attento del battitore riconosce eventuali difetti interni che possono interferire con la qualità.

Solo le forme che risultano perfette vengono marchiate con l’apposito bollo a fuoco diventando così Parmigiano Reggiano DOP.

Vedere una forma di Parmigiano Reggiano intera suscita sempre sorpresa ed emozione.  Sarà una festa tagliarla per dividerla in due e ricavarne dei pezzi da condividere. Mettere in tavola una mezza forma per un’occasione speciale sarà certamente un successo. I commensali si serviranno direttamente usando l’apposito coltellino a mandorla e staccando così direttamente dalla forma le scaglie di formaggio.

Un consiglio: quando la mezza forma sarà vuota, usatela come zuppiera per mantecare pasta e risotti: sarà un successo garantito.

La crosta potrà inoltre essere utilizzata per insaporire minestre o risotti durante la cottura.

Proprio per la pienezza e la delicatezza di sapore, può essere mangiato da solo, oppure accompagnato con le verdure in irresistibili insalate. 

Un classico della saggezza contadina è l’abbinamento con le pere, ma molti devono ancora scoprire l'altrettanto armoniosa combinazione di sapori del Parmigiano Reggiano con confetture di frutta, miele, noci e Aceto Balsamico Tradizionale.

E’ adatto a tutte le età e circostanze, piace e fa bene ai bambini, agli sportivi, agli anziani; come aperitivo, merenda o grattugiato come condimento.

Sopraffino l'abbinamento con del vino rosso. 

Come si conserva : conservare le forme intere ad una temperatura tra gli 8° e i 10°C. Una volta tagliato, riporre il Parmigiano in frigorifero ad una temperatura tra 4° e 8°, avendo cura di tenere la crosta pulita per evitare la formazione di muffa e ben avvolto in pellicola per alimenti. Suggeriamo di confezionare sottovuoto eventuali punte ricavate.

Stagionatura: 24 mesi

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: mediamente granuloso, con tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino chiaro
  • Profumo: dal profumo aromatico 
  • Sapore: sapore pieno, leggermente sapido

​Ingredienti: latte di mucca, sale e caglio

Allergeni:  latte e derivati; privo di lattosio, additivi e conservanti

Conservanti: nessuno

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: forma intera di Parmigiano Reggiano DOP di collina, I° qualità, peso di 38 kg circa confezionata sottovuoto, stagionato 24 mesi + coltello professionale

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