Parmigiano Reggiano BOB

Er is een plek waar geschiedenis en smaak samenkomen, waar traditie van generatie op generatie wordt doorgegeven als een kostbaar geheim en waar elke handeling de wijsheid van eeuwen in zich draagt. In deze hoek van Italië – tussen de heuvels van Parma, Reggio Emilia, Modena en een deel van Mantua en Bologna – ontstaat de Parmigiano Reggiano BOB, de kaas die door de eeuwen heen zijn waarde nooit heeft verloren.

Boccaccio noemde hem in zijn Decamerone al een symbool van overvloed en genot, waarbij hij zich bergen Parmigiano voorstelde waarop maccheroni en ravioli rolden. Een krachtig beeld dat nog steeds tot onze verbeelding spreekt en onze smaakpapillen prikkelt. Want Parmigiano Reggiano is niet alleen een voedingsmiddel: het is een levend bewijs van de Italiaanse cultuur, een vorm van schoonheid om van te genieten, gemaakt van melk, vuur, geduld en stilte.

Elke vorm is het resultaat van een langzaam, natuurlijk proces dat de ritmes van de aarde en de dieren volgt. Geen additieven, geen compromissen: alleen rauwe melk, natuurlijke stremsel en zout. En dan is er de tijd. Maanden, vaak jaren, waarin de kaas rust, rijpt en verandert. De strogeel gekleurde kaas droogt, wordt compacter en rijker aan aroma's en nuances. Hoe langer de rijping, hoe dieper en complexer de smaak: tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon en wilde kruiden. Elke hap is een ontdekking.

Er is een Parmigiano Reggiano voor elk moment van het leven. De jonge, zoete en delicate kaas, die bij de eerste hap smelt, is perfect als tussendoortje of om een dampend bord pasta te verrijken. De meer gerijpte kaas, met een korrelige textuur en een intense smaak, wordt langzaam gegeten, misschien met een paar druppels Balsamicoazijn uit Modena of een glas volle rode wijn. En dan is er nog de kaas die oude verhalen vertelt: de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, gemaakt van de melk van een bijna uitgestorven ras, of de Parmigiano Reggiano di Montagna, gevoed met hooggelegen weiden.

Achter elke vorm schuilt een kaasmaker, vaak al generaties lang dezelfde. Zijn handen ondergedompeld in warme melk, zijn ogen vol ervaring, respect voor een kennis die niet uit boeken kan worden geleerd. Er is de geur van zomerhooi, het geluid van koperen pannen die opwarmen, het stille wachten op de rijping in de magazijnen. En er is een belofte: die om een ambachtelijke, authentieke kaas te bieden, die bij de eerste hap herkenbaar is.

Wanneer u kiest voor Parmigiano Reggiano BOB, kiest u voor veel meer dan alleen een Italiaanse kaas. U kiest voor een cultureel erfgoed, een gegarandeerde kwaliteit, een stukje Italië dat u kunt proeven. Daarom is deze kaas al eeuwenlang een vast onderdeel van onze maaltijden, onze dagelijkse rituelen en onze feesten. Het is de smaak van thuis, van goed besteedde tijd, van Italiaanse kaastraditie en van dingen die nog op de oude manier worden gemaakt.