Selectie "Aurus"

Name: Selectie "Aurus"
Brand: Selected by ParmaShop
SKU: ZCN00480
Price: 111.25 EUR
Availability: InStock

Ontdek de proefbox Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse: twee rijpingsperiodes van 24 en 40 Maanden Parmigiano Reggiano DOP van melk van Vacche Rosse en een exclusieve ambachtelijke balsamicoazijn uit Reggio Emilia. Een combinatie van het beste uit Emilia, perfect voor liefhebbers van authentieke smaken en de Italiaanse gastronomische traditie.

Houdbaarheid: Raadpleeg de productpagina's voor informatie en advies.

Luister Beschrijving 0:00

Ontdek de inhoud van de Selectie Ontdek de inhoud van de Selectie

111,25 €

Op voorraad

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

ParmaShop neemt de douanekosten voor zijn rekening: DEZE ZIJN REEDS IN DE PRIJS INBEGREPEN.

Acht eeuwen geleden, in de oude abdijen van de heuvels van Reggio Emilia, de bekwame handen van de benedictijnse monniken begonnen de melk van de koeien met rode vacht te verwerken, waardoor de Parmigiano Reggiano DOP.

Dankzij de vasthoudendheid van de lokale veehouders en kaasmakers wordt deze traditie, die de oude methoden respecteert, nog steeds voortgezet. Er is zelfs een speciaal consortium opgericht om dit kostbare koeienras te beschermen en zo de productie van deze voortreffelijke Parmigiano Reggiano DOP voort te zetten.

De productie van Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse de productie is onderworpen aan strenge voorschriften: de Vacche Rosse worden uitsluitend gevoerd met natuurlijke producten, dus hooi, kruiden en GGO-vrij veevoer, en er is een absoluut verbod op elke voedingstechniek die de productie forceert. Er wordt maximale aandacht besteed aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn er in de stallen nog steeds dieren die gemakkelijk de leeftijd van 10 Jaar overschrijden, wat zeer zeldzaam is voor andere soorten veehouderijen.

Dankzij de kostbare melk en het caseïnegehalte is de Parmigiano Reggiano DOP licht verteerbaar en behoudt hij, zelfs na een lange rijping, een zoete, delicate en aanhoudende smaak.

ParmaShop heeft bedacht om de twee rijpingsperiodes van Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse (24 en 40 Maanden) tot een kostbare smaakmaker op basis van balsamicoazijn: de gocce D'Oro, van Acetaia Al Livel in Gualtieri, in de provincie Reggio Emilia.

De rijpe druiven worden op het bedrijf geoogst en geperst; de verkregen most wordt gekookt in stalen ketels en gerijpt in vaten van edel hout, waarna hij wordt gebotteld en verpakt in de azijnmakerij.

Deze azijn, verkregen volgens oude technieken, rijk aan traditie en ervaring, is de perfecte combinatie voor deze kostbare Parmigiano Reggiano DOP.

Il Parmigiano Reggiano DOP geproduceerd door het Consorzio delle Vacche Rosse, verdient het om puur geproefd te worden. Van de vele combinaties (met vers of gedroogd fruit, honing en jam) raden wij die met balsamicoazijn die met zijn zoetzure smaak perfect past bij dit Italiaanse top product.

Voor de organoleptische eigenschappen verwijzen wij naar de fiches van de afzonderlijke producten

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.