"Pesti-Pakke" - Økologisk - Pesto med Basilikum og Pesto med Tørket Tomat

Il Basilikumpesto er en tradisjonell ligurisk krydderblanding. Navnet på denne sausen kommer fra tilberedningsmetoden: pestatura, som betyr «å mose». Basilikumblader, grovt salt, hvitløk, pinjekjerner, ekstra jomfruolje, Pecorino og Parmigiano Reggiano DOP er ingrediensene som blir knust i en tradisjonell marmormorter, strengt for hånd med en trepestel. Det er en rå saus, hvor ingrediensene blandes kaldt og dermed beholder sine organoleptiske egenskaper.

Det fortelles at i middelalderen var krydder i den genovesiske gastronomi forbeholdt de rikeste, mens de fattige brukte aromatiske urter til å smaksette suppene sine. Den første basilikumpesto ifølge legenden ble den tilberedt av en munk fra Prà (Genova) i klosteret San Basilio. Takket være de gunstige klimatiske forholdene i dette området har den aromatiske urten basilikum en unik duft og smak.

Il Pesto med tørkede tomater er derimot av siciliansk opprinnelse. Det er en veldig enkel oppskrift, hvor tomatene vaskes, kuttes, saltes og tørkes i solen, for deretter å bli most.

Også dette produktet har sin opprinnelse i gamle tradisjoner, som går tilbake til en tid da det ennå ikke fantes moderne metoder for konservering av tomatsaus tomater og dyrking i drivhus. For å kunne bruke tomatene også om vinteren, ble de tørket, bearbeidet i de varme månedene og lagret for senere bruk i pasta og brød gjennom hele Året.

Bearbeidingsteknikkene og bruken av nøye utvalgte råvarer gjør produktene i serien Bio høykvalitets, sunne og ekte.