Hjem
Culatello og Kjøttpålegg
Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Halvpart

Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Halvpart

Oppstått fra en feil og blitt en legende: Tradisjonell Culatello har sine røtter i tåken i Bassa Parmense, hvor fuktigheten fra Po-elven tvang svinekjøttprodusentene til å dissekere hele skinken. Slik oppstod denne sjeldne kjøttpålegg, saltet for hånd og pakket i naturlig tarm, fra den mest ettertraktede delen av låret. Et mesterverk født av nødvendighet, i dag et symbol på fortreffelighet.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

181,25 €

Produkt Ikke Tilgjengelig.

Kjøp Culatello di Zibello DOP

Il tradisjonell culatello den fremstilles av låret fra griser oppdrettet etter tradisjonelle metoder. Den beste delen blir nøye trimmet, formet og strøet med salt. Etter hvile blir den lagt i tarmen og deretter bundet for hånd med naturlig hyssing.

Det sies at den første culatello ble laget ved en feiltakelse, etter at en skinke ble kuttet feil, noe som gjorde det nødvendig å dele den opp i flere deler.

På grunn av det fuktige klimaet i de lavtliggende områdene nær elven Po i Parma, kunne ikke hele skinkehalvdelen modnes, og det ble derfor nødvendig å modne de oppnådde delene separat, som vi i dag kjenner under navnene culatello og fiocchetto.

Skjær i tynne skiver og nyt på brød med litt smør og flak av Parmigiano Reggiano DOP, sammen med et glass emilia-romansk vin som du finner i den dedikerte seksjonen i vår butikk

Utseende: ganske tørt kjøtt (magert)
Farge: lys rød i den magre delen; hvit i den fete delen
Aroma: hint av ristet og en svak lukt av salt
Smak: balansert, veldig delikat

For å bevare kvaliteten og smaken av Prosciutto di Parma BOB, er det viktig å følge noen enkle, men viktige retningslinjer for oppbevaring, både før og etter at produktet er åpnet Før åpning når prosciuttoen fortsatt er forseglet i vakuumemballasjen, anbefales det å oppbevare den i et kjølig og tørr oppbevaring. I en veldig kjølig kjeller eller i kjøleskap a temperatur ikke over 10 °C oppbevares i kjøleskap, vekk fra direkte lys og varmekilder Når den er åpnet prosciutto krever litt mer oppmerksomhet når det gjelder oppbevaring. Prosciutto må oppbevares i kjøleskap mellom 4 °C og 8 °C, innpakket i plastfolie eller i en rent bomullsklut. Dette bidrar til å beskytte kjøttet mot uttørking og bevare aromaen og smaken. I tillegg er det nyttig å smør den kuttede delen lett med litt olivenolje. Dette lille trikset bidrar til å bevare fuktigheten i skinken og holde dens organoleptiske egenskaper intakte. Det er viktig å spis prosciuttoen innen få uker etter åpning for å nyte dens egenskaper best mulig og sikre en optimal smaksopplevelse.