"Extra Vecchio" - Tradisjonell Balsamicoeddik fra Modena BOB - Økologisk - Biodynamisk

L’ Tradisjonell eddik fra Modena BOB, er i seg selv et produkt med unike og uforlignelige egenskaper. Anerkjent som en av de mest kjente og verdsatte krydder i hele verden, med røtter i den estiske tradisjonen (1600-tallet).

Opprinnelig ble det konsumert som fordøyelsesmiddel i små glass etter måltider, men med tiden har det funnet veien til menyene til store internasjonale kokker, fra forretter til desserter.

L’ Acetaia Guerzoni har klart å gi enda mer verdi og eksklusivitet til dette fantastiske produktet. Faktisk har det siden opprinnelsen kun blitt brukt druer økologisk e biodynamisk. Aceto Guerzoni er derfor et produkt ØKOLOGISK (sertifisert av Mipaaft) og BIODYNAMISK (sertifisert av Demeter).

Det endelige produktet produseres i henhold til regelverket, ved modning av kun sertifisert kokt most i fat av forskjellig størrelse og tresort, fordelt på batterier.

Det er her forskjellene mellom en Tradisjonell Balsamicoeddik fra Modena BOB klassisk og en biodynamisk. Gjennom et biodynamisk avledningsmønster er hvert tre knyttet til en planet i solsystemet ( Måne-Kirsebær, Venus-Acacia, Merkur-Gelso, Sol-Ask, Mars-Farnia eller Eik, Jupiter-Ahorn, Saturn-Enebær) og Tradisjonell Balsamicoeddik fra Modena BOB følger en helt spesiell og unik modnings- og modningsprosess som gir den uforlignelige egenskaper og aromaer.

Flasketapping av Tradizionale di Modena BOB-eddik skjer direkte av produsentkonsortiet i Modenas handelskammer etter at den har gjennomgått grundige kontroller av tetthet, surhet og organoleptiske egenskaper av smaksdommerne i handelskammeret.

BIODYNAMIKK – DE TI BUD

1 - Biodynamisk landbruk er beste modell for regenerativt jordbruk.

2 - Begrepet stammer fra de greske ordene «bio», som betyr «liv», og «dyn», som betyr «kraft». I landbruket: arbeide med egne krefter.

3 - En biodynamisk bedrift produserer som regel alt internt, inkludert frø, gjødsel, plantevernmidler og til og med fôr til husdyr, og motsetter seg alle former for GMO.

4 - Den internasjonale gruppen av biodynamisk sertifisering, Demeter, sertifiserer hele bedriften og i alle sine komponenter, mens økologisk sertifisering investerer bare en del av bedriften som oppfyller kravene til ren avling.

5 - Biodynamiske gårder er innrettet for å drive lukket kretsløp for å forbedre måten vi dyrker på gjennom et kontinuerlig forhold til naturen.

6 - Hovedbærebjelken i biodynamisk landbruk er å skape næringsrik jord ved hjelp av gamle og effektive dyrkingsmetoder: vekstskifte, dekkvekster, naturlig kompost, månefaser.

7 - Uunnværlig for en biodynamisk bedrift er biodiversitet nødvendig for å tiltrekke nyttige insekter og dyr som spiser skadedyr som er skadelige for avlingen.

8 - produksjonen blir aldri maksimert på bekostning av jordens og matens helse og integritet.

9 - Biodynamisk såing og høsting er tilpasset måne- og astronomiske sykluser som spiller en rolle i plantens syklus.

10 - « regenerativt jordbruk «Studier viser at jorda kan være vår beste sjanse til å reversere effektene av global oppvarming og CO2-utslipp.

• Utseende: Klar
• Farge: Mørk brun, fyldig og glansful
• Duft: Kraftig og harmonisk
• Smak: Søt og syrlig, tett, fyldig og fløyelsaktig
• Tetthet: 1,34