Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Økologisk - Bjergprodukt

La Økologisk Caciotta di Urzano det er en fremragende ost af komælk, med blød konsistens og kort modning.

Den har fået sit navn efter det sted, hvor den produceres, Urzano, en charmerende landsby i Apenninerne nær Parma, hvor mejeriet (med sin egen kvægbesætning) producerer denne delikatesse.

Til produktionen anvendes kun friskmalket mælk fra køer af racen Bruna Alpina e Rossa Reggiana de bliver udelukkende fodret med økologiske produkter. Til den pasteuriserede mælk tilsættes derefter en del frisk fløde og det meget fine, søde salt fra Cervia.

Efter kun 15 dages modning er caciottaen klar til at blive nydt.

Den fremragende kvalitet og smag garanteres af, at køerne udelukkende fodres med økologisk foder uden soja og har fri adgang til græsning på marker uden kunstgødning og ukrudtsmidler. Om sommeren fodres de med frisk græs, mens de om vinteren fodres med lucerne og hø fra maggengo.

La Bruna Alpina og Rossa Reggiana er to værdsatte racer, der producerer mælk af høj kvalitet og giver caciottaen en unik og særlig smag.

Takket være en afbalanceret og naturlig ernæring og deres naturlige fysiske modstandsdygtighed har disse køer ikke behov for medicin eller kosttilskud. Befrugtningen foregår også på naturlig vis, og førstegangskøer bliver først befrugtet, når de er mindst 20 Måneder gamle.

• Udseende: Blød, kompakt og let porøs konsistens.
• Farve: Lys strågul, mere intens mod skorpen.
• Duft: Mælkeagtig og frisk, med delikate urtenoter fra bjergengene.
• Smag: Sød, harmonisk og let syrlig med en delikat og vedvarende eftersmag, der afspejler kvaliteten af den økologiske mælk fra Vacche Rosse e Brune.