Hjem
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Måneder

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Måneder

Denne Parmigiano Reggiano DOP, der er fremstillet af mælk fra de historiske Vacche Rosse Reggiane-køer, er modnet i 24 måneder og udmærker sig ved sin milde og vedvarende smag, delikate aroma og gode fordøjelighed. Den er fremstillet efter strenge standarder med hø og naturligt foder og er en hyldest til traditionen og biodiversiteten i den indfødte race fra Emilia.

🔊 Lyt til beskrivelsen

Holdbarhed: Ca. 4 Måneder

~~€48,75~~ €41,44

Vægt 1 Kg.

På lager

Antal

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

ParmaShop påtager sig toldafgifterne: DE ER ALLEREDE INKLUDERET I PRISEN.

Vacche Rosse reggiane kan prale af titlen som mødre til Parmigiano Reggiano; indtil det 19. Århundrede blev Parmigiano nemlig kun fremstillet af mælk fra disse køer.

Vacche Rosse producerer imidlertid en tredjedel mindre mælk end andre racer, og derfor er opdræt af denne race gradvist blevet opgivet.

Først i de seneste Årtier er denne race blevet genopdaget takket være nogle få opdrætteres ihærdighed. Der er nemlig oprettet et særligt konsortium med det formål at genopværdige denne race og dermed også genopdage den enestående smag af denne Parmigiano.

Il Parmigiano Reggiano fremstillet af mælk fra Vacche Rosse Reggiane har nogle kvalitetskarakteristika, der adskiller den fra den traditionelle Parmigiano Reggiano og gør den lettere at fordøje.

Produktionen af Parmigiano Reggiano Vacche Rosse er underlagt strenge regler: Vacche Rosse-køerne fodres udelukkende med naturlige produkter, dvs. hø, urter og foder, der er certificeret som GMO-fri, og der er absolut forbud mod enhver fodringsteknik, der har til formål at fremskynde produktionen. Der lægges stor vægt på dyrevelfærd. Derfor finder man stadig dyr i staldene, der let overstiger 10 Års alderen, hvilket er meget sjældent for andre typer opdræt.

Resultatet er en Parmigiano Reggiano DOP som trods den lange modning bevarer en sød, delikat og vedvarende smag. Den er let at genkende på sin karakteristiske strågul farve, den elastiske konsistens og den intense, men delikate aroma.

Il Parmigiano Vacche Rosse er bedst, når den spises naturlig. Den er ideel sammen med typiske vine fra produktionsområdet Parmigiano Vacche Rosse den er perfekt til at skabe rige osteanretninger til en aperitif eller som forret med kødpålæg som Coppa og Prosciutto di Parma.

Altid fremragende sammen med et par dråber traditionel balsamicoeddike.

Udseende: let kornet, med spor af tyrosin
Farve: lys strågul
Duft: aromatisk og afbalanceret duft
Smag: fyldig smag, sød i munden

For at bevare Parmigiano Reggianos friskhed og organoleptiske egenskaber er det vigtigt at følge de korrekte opbevaringsanvisninger. Efter køb eller åbning af vakuumemballagen skal det er vigtigt at opbevare den i køleskab, og opbevares ved en temperatur mellem 4 og 8 °C temperatur mellem 4 og 8 °C. For at undgå optagelse af lugt skal den opbevares adskilt fra andre fødevarer og opbevares i glas- eller plastbeholdere, eller indpakket i gennemsigtig plastfolie til konsum. Det er vigtigt FROGNE IKKE OSTEN kontroller regelmæssigt opbevaringsforholdene.