Hjem
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Måneder

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Måneder

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 Mesi er en ost med en ekstraordinær intensitet, der er resultatet af en lang modning og den udsøgte mælk fra Vacche Rosse Reggiane-køer. Med sin smuldrende konsistens og komplekse og vedvarende smag med noter af tørret frugt og krydderier er den ideel til at nyde alene. En fremragende del af den italienske tradition.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

Lyt til Beskrivelsen 0:00

61,25 €

Vægt 1 Kg.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

ParmaShop påtager sig toldafgifterne: DE ER ALLEREDE INKLUDERET I PRISEN.

Oprindelsen af Parmigiano Reggiano Vacche Rosse er gamle: det var benediktinermunkene, der for 8 Århundreder siden begyndte at producere Parmigiano Reggiano ved hjælp af mælk fra Vacche Rosse reggiane, og det var netop munkene, der allerede i År 1000 gjorde de første henvisninger til denne kvæg race.

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse er således anerkendt som den ældste Parmigiano Reggiano.

Det er et langlevet, robust og effektivt dyr, meget frugtbart og modstandsdygtigt over for sygdomme. Vacche Rosse er større end gennemsnittet, men producerer faktisk kun lidt mælk, ca. en tredjedel mindre end Frisona-racen.

På grund af denne lavere produktivitet var racen truet af udryddelse, men takket være en gruppe opdrætteres ihærdighed blev der for få År siden oprettet et særligt konsortium med det formål at beskytte dette dyr og dermed bringe den værdifulde Parmigiano Reggiano DOP, der fremstilles af mælken fra disse køer, tilbage på markedet.

Produktionen af Parmigiano Reggiano Vacche Rosse underlagt strenge regler: Vacche Rosse-køerne fodres udelukkende med naturlige produkter, dvs. hø, græs og foder, der er certificeret GMO-fri, og der er absolut forbud mod enhver fodringsteknik, der har til formål at fremskynde produktionen, og der lægges stor vægt på dyrevelfærd. Derfor finder man stadig dyr i staldene, der let bliver over 10 År gamle, hvilket er meget sjældent i andre typer opdræt.

Takket være den udsøgte mælk og dens indhold af kasein er Parmigiano Reggiano let fordøjelig og bevarer sin smag selv efter den lange modning på 40 Måneder 40 Måneder, bevarer en smag

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse med høj modning fortjener at blive nydt rent. Som aperitif alene eller med honning og marmelade vil den efterlade et uforglemmeligt indtryk

Udseende: kornet, med spor af tyrosin
Farve: strågul
Duft: aromatisk og intens duft
Smag: fyldig smag, let krydret og let sød

For at bevare Parmigiano Reggianos friskhed og organoleptiske egenskaber er det vigtigt at følge de korrekte opbevaringsanvisninger. Efter køb eller åbning af vakuumemballagen skal det er vigtigt at opbevare den i køleskab, og opbevares ved en temperatur mellem 4 og 8 °C temperatur mellem 4 og 8 °C. For at undgå optagelse af lugt skal den opbevares adskilt fra andre fødevarer og opbevares i glas- eller plastbeholdere, eller indpakket i gennemsigtig plastfolie til konsum. Det er vigtigt FROGNE IKKE OSTEN kontroller regelmæssigt opbevaringsforholdene.