Hjem
Culatello og Kødpålæg
Traditionel Culatello - Over 12 Måneder - Hele

Traditionel Culatello - Over 12 Måneder - Hele

Traditionel Culatello er skabt på baggrund af gamle svinegårde, der stadig i dag fremstiller det i hånden, ligesom man gjorde det i gamle dage i landdistrikterne. Det fremstilles af den fineste del af det italienske svinekød, saltes omhyggeligt og hænges op i kældre, hvor det langsomt modnes og bliver til en delikatesse, der sælges på markedet. En kødpålæg, der ikke kan beskrives, men skal smages.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

Lyt til Beskrivelsen 0:00

331,25 €

Produkt Ikke Tilgængeligt.

Køb Culatello di Zibello DOP

Il traditionel culatello, der fremstilles af den fineste del af svinekødet fra italienske svin, er et produkt af høj kvalitet. Hele produktionsprocessen udføres af erfarne slagtere. Den er uden ben og svær, saltes og bindes i hånden i den klassiske pæreform. Engang, da man slagtede svin i hjemmet, blev culatello sammen med prosciutto var den bestemt til salg. Slagteren lagde særlig vægt på fremstillingen, da en del af familiens underhold afhang af, at denne kødpålæg blev en succes. Smagen kan ikke beskrives, den skal bare prøves.

En lille kuriositet: Da navnet culatello blev betragtet som vulgært, blev det i nogle Århundreder kaldt "investitura", som bogstaveligt betyder "fyldt i en naturlig tarm".

Før den skæres i skiver, anbefales det at lægge den i blød i vand og vin i mindst 24 timer for at blødgøre den og gøre det lettere at fjerne skindet. Skær tynde skiver, som kan nydes på brød med lidt smør og flager af Parmigiano Reggiano DOP, sammen med et glas af de emilianske vine, som du finder i den dedikerede sektion i vores shop

Udseende: ret tørt kød (magert)
Farve: lys rød i den magre del; hvid i den fede del
Duft: ristet aroma og en let duft af salt
Smag: afbalanceret, meget delikat

For at bevare kvaliteten og smagen af Prosciutto di Parma BOB det er vigtigt at følge nogle enkle, men vigtige retningslinjer for opbevaring, både før og efter åbning af produktet Før åbning når prosciuttoen stadig er forseglet i sin vakuumpakning, anbefales det at opbevare den i et køligt og tørt miljø. I en meget kølig kælder eller i køleskab a temperatur ikke over 10 °C opbevares i et køleskab, væk fra direkte lys og varmekilder Når den er åbnet prosciutto kræver lidt mere opmærksomhed, når det skal opbevares. Prosciutto skal opbevares i opbevares i køleskab ved 4°C til 8°C, indpakket i plastfolie eller i en rent bomuldsklud. Dette hjælper med at beskytte kødet mod udtørring og bevare aromaen og smagen. Desuden er det en god idé at smør den skårne del let med en smule olivenolie. Dette lille trick hjælper med at bevare skinkeens fugtighed og holde dens organoleptiske egenskaber intakte. Det er vigtigt spis prosciutto inden for få uger efter åbning for at få det bedste ud af dens egenskaber og dermed sikre en optimal smagsoplevelse.