Udvalg "Excalibur"

Parmashop har valgt et symbol på kvalitet, tradition og gastronomisk kultur fra Emilia-Romagna: 18 Måneder gammel prosciutto med ben fra Etichetta Nera-serien Cavalier Umberto Boschi.

Hvad gør den så speciel? Prosciutto di Parma? Det særlige ved det område, hvor den produceres og modnes. Kun de klimatiske forhold i bakkerne omkring Parma gør det muligt at bringe denne delikatesse til jeres bord. Den tørre vind, der kommer fra Det Tyrrhenske Hav og "Riviera Ligure" og passerer gennem skovene og langsomt kommer ned fra bakkerne og kærtegner skinkerne under modningen, den rette luftfugtighed om vinteren og varmen fra de solrige sommerdage er den perfekte blanding af ingredienser til denne delikatesse, ud over selvfølgelig udvalgte svinekøller og havsalt.
Dens farve fra lyserød til rubinrød, den milde smag og den delikate duft gør hver bid til en uforlignelig oplevelse.
Ikke alle ved dog, at prosciutto med ben er en endnu mere raffineret delikatesse: det kød, der bliver længere ved benet, får en endnu sødere og mere delikat smag. Familien Cavalier Boschi kender den gamle svineslagterkunst til perfektion, som er gået i arv i generationer for at give os produkter, der er fremstillet med passion og kærlighed, ligesom i gamle dage.

Vidste du, at der findes en prosciutto-sommelier? Han kaldes også spillatore eller puntatore og er en vigtig figur i vurderingen af disse kødpålæg. Det er ham, der fanger duftene og afgør, om prosciuttoen kan blive en ægte BOB. Tappeapparatet bruger et gammelt redskab kaldet fibula, der er fremstillet af hestens skinneben. Dette lille ben bruges til at stikke ind i skinke på bestemte steder, og takket være dets porøsitet kan det overføre duften til smagsdommerens næse.
For at gøre dit køb mere komplet eller for en endnu mere værdifuld og original gaveidé, er den elegante jernklemme med træfod og håndtag det rette valg. Klemmen er nødvendig for at holde skinken fast, så du kan skære med det funktionelle professionelle kniv, der har et håndtag, der takket være den innovative tekstureringsteknologi garanterer et sikkert og behageligt greb.

For at kende de Organoleptiske Egenskaber henvises til de enkelte produkters datablad.