Fiocco di Prosciutto mit Schwarte 9 Monate gereift, halb
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Fiocco di Prosciutto mit Schwarte 9 Monate gereift, halb

  • Produzent: Salumificio Ravanetti
  • Enthält: 0,9 Kg
  • Ablauf:  4 Monate 
  • Versand: nur in Europa

1 x Fiocco di Prosciutto mit Schwarte 9 Monate gereift, halb - 0,9 kg

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Eine Spezialität unseres Territoriums, unter den prestigeträchtigsten Wurstwaren, Symbol der guten Küche, der Fiocco di Prosciutto ist der jüngere Bruder des wertvollen Culatello, da er aus dem kleinsten und magersten Stück der Schweinekeule gewonnen und entsprechend verarbeitet wird alte traditionelle Methoden. , genau wie der große Bruder. Es handelt sich also um eine eher magere Salami mit hohem Eiweißwert.

Die Verarbeitungsphasen werden von den Metzgermeistern mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit verfolgt; Der Prozess endet mit der Reifung, die in den alten Kellern im unteren Teil von Parma in den Dörfern an den Ufern des Po stattfindet.

Beim Schneiden zeigt die Scheibe eine rote Farbe mit einem intensiven, würzigen Aroma und einem feinen Geschmack.

Die beste Art, den Fiocco di Prosciutto zu probieren, besteht darin, dünne Scheiben zu schneiden und sie nur mit Brot und einem Stück Butter zu genießen. Es wird als Vorspeise empfohlen, die zusammen mit Flocken von Parmigiano Reggiano DOP serviert wird, möglicherweise mit einer geringeren Würze und einem feineren Geschmack, der den delikaten Geschmack der Salami nicht überlagert. Wir empfehlen, die äußere Rindenschicht nur an der Stelle zu entfernen, an der Sie sie verzehren möchten, damit sie optimal bleibt.

Aufbewahrung: Wickeln Sie die Schleife nach dem Schnitt in ein leicht mit trockenem Weißwein angefeuchtetes Tuch; befeuchten Sie es alle 3-4 Tage erneut; Tauschen Sie das Geschirrtuch nach ca. 10 Tagen aus. Es wird empfohlen, es im unteren Teil des Kühlschranks aufzubewahren.

 

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: eher trockenes Fleisch (magerer Teil)
  • Farbe: euchtendes Rot mit Tendenz zu Rubin
  • Aroma: Hauch von Röstnoten und ein leichter Salzgeruch
  • Geschmack: süß und ausgewogen

Reifezeit:  9 Monate

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen und Gewürze; glutenfrei

Allergene: keine

Konservierungsstoffe: E250 – E252

Kalorien pro 100 gr: ca. 231 kcal

Format: halber Fiocco di Prosciutto mit Schwarte und Schmalz, 0,9 kg, vakuumverpackt

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