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La Fojeda

Anolini al Parmigiano Reggiano DOP - Frische Eiernudeln - Gefüllt - Handgewickelt hergestellt

Anolini al Parmigiano Reggiano DOP sind eine Delikatesse der Parmesan-Tradition, die mit handgerollten frischen Eiernudeln und Handgewickelten Füllungen hergestellt werden. Sie sind mit hochwertigem Parmigiano Reggiano gefüllt und eignen sich hervorragend zum Genuss in Brühe oder mit reichhaltigen GeGewürzn. Ein historisches und festliches Gericht, ein Symbol für die echte emilianische Küche.

Haltbarkeit: Etwa 2 Wochen

14,88 €

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Die anolini sie sind ein typisches Produkt aus Parma.

Es handelt sich um frische, streng von Hand gezogene Nudeln, aus denen kleine Knöpfe geformt werden, die dann auf verschiedene Weise gefüllt werden. Auch die Soßen, mit denen sie serviert werden, sind unterschiedlich: in Brühe, mit Tomatensoße oder mit Sahne.


Diese Pasta hat sehr alte Ursprünge: Sie wurde erstmals im Jahr 1500 vom Koch Bartolomeo Scappi für Könige und Päpste zubereitet. Die Anolini waren so erfolgreich, dass Maria Luigia, Herzogin von Parma und Piacenza, erklärte: „Nur vor König Anolino verneigt sich die Herzogin“. Aus diesem Grund gelten Anolini, vor allem in Brühe, als Festtagsgericht (in Parma werden sie auch am Ferragosto warm gegessen) und Sonntagsgericht: Jede Rezdora aus Parma hat ihr eigenes Rezept, auch wenn die besten immer die der eigenen Mutter oder Großmutter sind.

Das traditionelle Rezept sieht vor, dass die anolini in einer guten Fleischbrühe gekocht. Das Geheimnis für die Zubereitung einer ausgezeichneten Brühe ist die Verwendung von Rinderhüfte und Rinderbrust, einem Truthahn oder einer Henne, möglichst aus Freilandhaltung, einem Markknochen, einer großen Zwiebel, einer Karotte, einer Tomate, zwei Stangen Sellerie und Salz. Die anolini mit Parmigiano Reggiano eignen sich auch perfekt für ein vegetarisches Gericht und sollten daher mit einer guten Gemüsebrühe serviert werden.

Sie können jedoch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und sie mit verschiedenen Soßen oder einfach mit nativem Olivenöl extra oder Butter und reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano.

  • Aussehen: zylindrische Form
  • Farbe: hell strohgelbe Masse
  • Duft: Trockenfrüchte und Heu
  • Geschmack: intensiv, strukturiert und leicht pikant
  • Dichte: halbharte Konsistenz

Im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +4°C aufbewahren. Am besten vor dem Kochen vor dem angegebenen Datum.

Zutaten, Allergene und Nährwertangaben

Zutaten Teigwaren: TENER-Weizenmehl Typ 00, HARTWEIZEN-Grieß, EIER, Wasser, Salz, Antioxidationsmittel: E300. Zutaten Füllung: Parmigiano Reggiano DOP (MILCH, Salz, Lab), Wasser, EIER, natürliches Aroma, Molke aus MILCH, Salz, Ballaststoffe, E202, Muskatnuss. ALLERGENE: Korn, Gluten, Eier und Milch.

Technisches Datenblatt (PDF) Technisches Datenblatt (PDF)
Köstliche handgemachte Anolini aus frischem Eierteig und Parmigiano Reggiano DOP, ideal für Brühen oder Saucen.

Anolini al Parmigiano Reggiano DOP - Frische Eiernudeln - Gefüllt - Handgewickelt hergestellt

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Zufriedene Kunden, Authentischer Geschmack

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