"Extra Vecchio" - Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. - Biologisch - Biodynamisch

Die Traditioneller Essig aus Modena g.U es ist bereits an sich ein Produkt mit einzigartigen und unnachahmlichen Eigenschaften. Es gilt als eines der renommiertesten und wertvollsten Gewürze der Welt und hat seine Wurzeln in der Tradition der Este (17. Jahrhundert).

Ursprünglich wurde er als Digestif in kleinen Gläsern nach dem Essen getrunken, doch mit der Zeit fand er Eingang in die Menüs internationaler Spitzenköche, von der Vorspeise bis zum Dessert.

Die Acetaia Guerzoni es ist gelungen, diesem großartigen Produkt noch mehr Wert und Exklusivität zu verleihen, denn seit seinen Anfängen werden ausschließlich Trauben verwendet, die biologisch und biodynamisch. Der Aceto Guerzoni ist daher ein Produkt BIOLOGISCH (zertifiziert durch Mipaaft) und BIODYNAMISCH (zertifiziert durch Demeter).

Das Endprodukt wird gemäß den Vorschriften hergestellt, indem nur der gekochte Most in Fässern unterschiedlicher Größe und Holzart, die in Batterien unterteilt sind, reift.

Hier beginnen die Unterschiede zwischen einer Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U klassisch und einer biodynamisch tatsächlich ist jedes Holz durch ein biodynamisches Schema mit einem Planeten des Sonnensystems verbunden ( Mond-Kirsche, Venus-Akazie, Merkur-Maulbeerbaum, Sonne-Esche, Mars-Eiche oder Steineiche, Jupiter-Ahorn, Saturn-Wacholder) und der Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena g.U. durchläuft einen absolut besonderen und einzigartigen Reifungs- und Veredelungsprozess, der ihm unverwechselbare Eigenschaften und Aromen verleiht.

Die Abfüllung des Aceto Tradizionale di Modena g.U. erfolgt direkt durch das Konsortium der Hersteller in der Handelskammer von Modena, nachdem er von der Verkostungskommission derselben Handelskammer einer sorgfältigen Prüfung auf Dichte, Säuregehalt und organoleptische Eigenschaften unterzogen wurde.

BIODYNAMIK – DIE ZEHN GEBOTE

1 - Biodynamische Landwirtschaft ist die das beste Modell für regenerative Landwirtschaft.

2 - Der Begriff leitet sich von den griechischen Wörtern „bio” (Leben) und „dyn” (Kraft) ab. In der Landwirtschaft: mit eigener Kraft arbeiten.

3 - Ein biodynamischer Betrieb tendiert dazu, alles intern zu produzieren, einschließlich Saatgut, Düngemittel, Pestizide und sogar Futtermittel für Nutztiere, wobei jegliche Art von GVO abgelehnt wird.

4 - Die internationale Gruppe von die biodynamische Zertifizierung Demeter zertifiziert den gesamten Betrieb und in all ihren Bestandteilen, während die biologische Zertifizierung investiert nur einen Teil des Unternehmens, der die Anforderungen erfüllt die Anforderungen der reinen Ernte.

5 - Biodynamische Bauernhöfe sind so angelegt, dass sie geschlossener Kreislauf um die Art und Weise, wie wir anbauen, durch eine kontinuierliche Beziehung zur Natur zu verbessern.

6 - Das Rückgrat der biodynamischen Landwirtschaft ist die Schaffung eines nährstoffreichen Bodens durch die Verwendung von alte und wirksame Anbaumethoden: Fruchtfolge, Deckfrüchte, natürlicher Kompost, Mondphasen.

7 - Unverzichtbar für einen biodynamischen Betrieb ist die biodiversität notwendig, um nützliche Insekten und Tiere anzulocken, die für die Ernte schädliche Schädlinge fressen.

8 - Die die Produktion wird niemals maximiert auf Kosten der Gesundheit und Integrität der Erde und der Lebensmittel.

9 - Die biodynamische Aussaat und Ernte orientiert sich an den Mond- und astronomischen Zyklen die eine Rolle im Pflanzenzyklus spielen.

10 - Die „ regenerative Landwirtschaft „Studien zeigen, dass der Boden unsere beste Chance sein könnte, die Auswirkungen der globalen Erwärmung und der CO2-Emissionen umzukehren.

• Aussehen: Klar
• Farbe: Dunkelbraun, intensiv und glänzend
• Duft: Kräftig und harmonisch
• Geschmack: Süß und säuerlich, dicht, voll und samtig
• Dichte: 1,34