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Culatello und Wurstwaren
Fiocchetto di Prosciutto - 6 Monate - Ganz - im Strang

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Monate - Ganz - im Strang

Fiocchetto di Prosciutto ist eine Handgewickelte Delikatesse aus der Emilia, die über 6 Monate in den historischen Kellern des Salumificio Ducale reift. Er wird aus dem magersten Teil der Schweineschenkel gewonnen, ist süß, mager und duftend, wird wie der Culatello von Hand verarbeitet und traditionell in Seile gebunden, um sein ganzes Aroma zu bewahren.

Haltbarkeit: Etwa 4 Monate

65,00 €

Gewicht 1.7 Kg.

Verfügbar

Der Salumificio Ducale, einer der besten Hersteller traditioneller Wurstwaren aus Parma, schenkt uns diese Delikatesse, die als Fiocchetto di Prosciutto.

Dieses Produkt gilt als kleiner Bruder des Culatello, obwohl es ebenfalls als Delikatesse gilt. Die beiden Wurstwaren werden auf die gleiche Weise verarbeitet, der Unterschied liegt eher in der Größe als im Geschmack, der ebenfalls delikat ist. Während für den Fiocchetto der magerste und muskulöseste Teil der Schweinekeule ausgewählt wird, wird für den Culatello der größte Teil verwendet.

Wie beim Culatello erfolgt auch hier die Verarbeitung nach traditionellen Methoden, wobei das Salzen und Binden von Hand erfolgt.

Mit seiner rubinroten Farbe, seiner mageren Konsistenz und seinem milden Geschmack reift der fiocchetto er reift über 6 Monate zusammen mit dem Culatello in denselben feuchten Kellern, die unseren Wurstwaren den unverwechselbaren Geschmack der Emilia verleihen.

Der Salumificio Ducale, einer der besten Hersteller traditioneller Wurstwaren aus Parma, schenkt uns diese Delikatesse, die als Fiocchetto di Prosciutto.

Dieses Produkt gilt als kleiner Bruder des Culatello, obwohl es ebenfalls als Delikatesse gilt. Die beiden Wurstwaren werden auf die gleiche Weise hergestellt, wobei der Unterschied eher in der Größe als im Geschmack liegt, der ebenfalls sehr delikat ist. Für den Fiocchetto wird der magerste und muskulöseste Teil der Schweinekeule ausgewählt, während für den Culatello der größte Teil verwendet wird.

Aussehen: fleisch eher trocken (magerer Teil)
Farbe: leuchtend rot im mageren Teil; weiß im fetten Teil
Duft: röstnoten und leicht salziger Geruch
Geschmack: ausgewogen, sehr delikat

Nach dem Anschneiden die Flocke in ein Geschirrtuch wickeln, das leicht mit trockenem Weißwein angefeuchtet ist, damit sie weich bleibt; alle 3-4 Tage neu befeuchten; das Geschirrtuch nach etwa 10 Tagen austauschen. Wir empfehlen, sie im unteren Teil des Kühlschranks aufzubewahren.