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Pecorino und andere Käsesorten
Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Frisch - Ganz

Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Frisch - Ganz

Name: Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Frisch - Ganz
Brand: Caseificio Val d'Orcia
SKU: ZCN00574B
Price: 72.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (14 reviews)

Pecorino Toscano DOP Fresco ist ein weicher Schafsmilchkäse mit zartem und süßem Geschmack, der zu 100 % aus toskanischer Milch gewonnen wird und mindestens 20 Tage lang reift. Er ist ein Symbol der etruskisch-römischen Käsetradition und ein g.U.-zertifiziertes Produkt, das sich hervorragend zum Verzehr au naturel oder in Kombination mit Honig und Marmelade eignet.

Haltbarkeit: Etwa 1 Monat

72,50 €

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Gewicht 2.3 Kg.

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Der Pecorino Toscano g.U ist ein italienischer Käse aus Schafsmilch, der am 2. Juli 1996 die Geschützte Ursprungsbezeichnung erhielt.

Die Ursprünge des Pecorino Toscano die Ursprünge gehen auf die Hirtenwirtschaft der Etrusker und Römer zurück. In dieser Zeit wurde die Kunst der Käseherstellung perfektioniert, um dem Bedarf an haltbaren Nahrungsmitteln mit hohem Nährwert gerecht zu werden.

Einige Zeugnisse belegen, dass er als einer der beliebtesten Käsesorten bei den Banketten von Lorenzo il Magnifico beschrieben wurde.

1832 veröffentlichte Ignazio Malenotti das „Manuale del Pecoraio”, ein Handbuch für Großviehzüchter und Bauern. In diesem Buch wird dem Pecorino Toscano zum ersten Mal wird auf die beiden Käsesorten hingewiesen, die eine kräftig und leicht pikant, die andere mild. Der Unterschied besteht darin, dass die erste Sorte durch Gerinnung der Milch mit Lab gewonnen wird, während die zweite mit der Blüte der Wildartischocke, dem sogenannten Presame, hergestellt wird.

Die Produktionsvorschriften legen alle Phasen der Herstellung fest, vom Melken der Schafe, deren Milch ausschließlich aus den Ursprungsgebieten (Toskana und einige angrenzende Gemeinden in Latium und Ligurien) stammen darf, bis zur Reifung.

Der Frischer Pecorino Toscano es handelt sich um einen jungen Käse, dessen Reifung mindestens 20 Tage dauert, aber bis zu 45/60 Tage verlängert werden kann; es wird ausschließlich Kälberlab verwendet und die Salzung dauert nur einen Tag.

Der Geschmack dieses Käses ist eher mild; in seiner Einfachheit kann er auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Die Kombination aus Tradition und moderner Technologie ermöglicht ein Produkt von höchster Qualität mit einer unwiderstehlich weichen und süßen Konsistenz, die an Butter und Heu erinnert.

Der Pecorino Toscano ist ein weicher Schafskäse, der noch nach Milch duftet und sich auch für ein junges Publikum und Liebhaber delikater Aromen eignet. Er schmeckt pur als Tafelkäse, lässt sich aber auch auf vielfältige Weise genießen, beispielsweise als Vorspeise, mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten oder in leckeren Salaten mit nativem Olivenöl extra. Naturbelassen genossen kommt seine ganze Güte als Käse aus guter Schafsmilch zur Geltung, der mit Kunst und Technologie zu einem delikaten Produkt verarbeitet wird, das sich von anderen Schafskäsen unterscheidet, die im Allgemeinen einen starken, salzigen und pikanten Geschmack haben

Aussehen: zylindrische Form, weicher Teig
Farbe: weiß-gelb
Duft: nach Butter und Heu
Geschmack: süß
Dichte: weicher Teig