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Pecorino und andere Käsesorten
Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Frisch - Halb

Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Frisch - Halb

Name: Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Frisch - Halb
Brand: Caseificio Val d'Orcia
SKU: ZCN00577
Price: 27.63 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.9 (31 reviews)

Der frische Pecorino Toscano DOP ist ein junger Schafskäse mit zartem und harmonischem Geschmack und einer weichen und süßen Textur, die an Butter und Heu erinnert. Er wird in der Toskana aus 100% italienischer Schafsmilch hergestellt und mindestens 20 Tage lang gereift. Er ist ideal für alle, die den authentischen Geschmack der traditionellen toskanischen Käseherstellung lieben.

Haltbarkeit: Etwa 1 Monat

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Format:

Gewicht 1.1 Kg.

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Der Pecorino Toscano g.U ist ein italienischer Käse, der am 2. Juli 1996 die Geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten hat.

Die Ursprünge des Pecorino Toscano gehen auf die Schafzucht der Etrusker und Römer zurück, die zur Konservierung eines Nahrungsmittels mit hohem Nährwert die Kunst der Käseherstellung perfektionierten.

Die Etrusker waren die ersten, die pflanzliche Labstoffe verwendeten und große Käselaibe herstellten, die Familien über lange Zeiträume ernähren konnten.

Einige Zeugnisse beschreiben ihn als einen der beliebtesten Käsesorten bei den Banketten von Lorenzo il Magnifico.

Im „Manuale del Pecoraio”, einem 1832 veröffentlichten Handbuch für Großviehzüchter und Bauern, würdigt Ignazio Malenotti den Pecorino Toscano. Außerdem erwähnt er zum ersten Mal zwei Käsesorten (damals noch so genannt): den kräftigen und leicht pikanten und den süßen. Der Unterschied besteht darin, dass der erste durch Gerinnung der Milch mit Lab gewonnen wird, während der zweite mit der Blüte der wilden Artischocke, dem sogenannten Presame, hergestellt wird.

Die Produktionsvorschriften legen alle Phasen der Herstellung fest, vom Melken der Schafe, deren Milch ausschließlich aus den Ursprungsgebieten (Toskana und einige angrenzende Gemeinden in Latium und Ligurien) stammen darf, bis zur Reifung.

Der Frischer Pecorino Toscano es handelt sich um einen jungen Käse, dessen Reifung mindestens 20 Tage bis zu 45/60 Tage dauert. Es wird ausschließlich Kälberlab verwendet und die Salzung dauert nur einen Tag. Der Geschmack dieses Käses ist eher mild; in seiner Einfachheit kann er auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Die Kombination aus Tradition und moderner Technologie ermöglicht ein Produkt von höchster Qualität mit einer unwiderstehlich weichen und süßen Konsistenz, die an Butter und Heu erinnert. Unbedingt probieren!

Der Pecorino Toscano ist ein weicher Käse, der noch nach Milch duftet und sich besonders für junge Leute und Liebhaber von delikaten Aromen eignet. Er schmeckt pur als Tafelkäse, lässt sich aber auch auf vielfältige Weise genießen, zum Beispiel mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten. Sehr lecker auch in leckeren Salaten mit etwas nativem Olivenöl extra. Naturbelassen genossen, kommt seine ganze Güte als Käse aus guter Schafsmilch, die kunstvoll verarbeitet wurde, voll zur Geltung. Er hat einen delikaten Geschmack, der sich von anderen Schafskäsesorten unterscheidet, die in der Regel einen kräftigen, würzigen und pikanten Geschmack haben

Aussehen: zylindrisch
Farbe: weiß-gelb
Duft: nach Butter und Heu
Geschmack: süß
Dichte: weicher Teig