Prosciutto di Parma DOP, con hueso, entero, curado 18 meses
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Prosciutto di Parma DOP, con hueso, entero, curado 18 meses

  • Premios:  
  • Productor: Salumificio Cavalier Umberto Boschi
  • Contenido: 10 kg
  • Caducidad:  5 Meses
  • Envío: Europa y Estados Unidos

1 x Prosciutto di Parma DOP, con hueso, entero, curado 18 meses 10 Kg.

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Parmashop ha seleccionado para usted un símbolo de calidad, tradición y cultura gastronómica emiliana: el jamón con hueso de 18 meses de la línea Etichetta Nera de Cavalier Umberto Boschi.

¿Qué hace que el jamón de Parma sea tan especial? La particularidad del territorio en el que nace y se cura. Sólo las condiciones climáticas de las colinas de Parma permiten llevar esta excelencia a su mesa. El viento seco procedente del mar Tirreno y de la Riviera de Liguria atraviesa los bosques y, bajando lentamente de las colinas, acaricia los jamones durante el proceso de maduración, la humedad adecuada en invierno y el calor de los días soleados de verano son la mezcla perfecta de ingredientes para esta excelencia, así como las patas de cerdo seleccionados y la sal marina, por supuesto. 

Su color entre rosa y rojo rubí, su sabor dulce y su delicado aroma hacen de cada rebanada una experiencia incomparable. 



Sin embargo, no todo el mundo sabe que el jamón con hueso es una delicia aún más refinada: la carne que permanece en el hueso durante más tiempo adquiere un sabor aún más dulce y delicioso.  

La familia de Cavalier Boschi conoce a la perfección el antiguo arte de la carnicería del cerdo, que ha transmitido durante generaciones para ofrecernos sólo productos tratados con pasión y amor, como en los viejos tiempos. 

¿Sabías que hay un sumiller de jamón? Es una figura fundamental en la evaluación de estos embutidos. Es el encargado de captar los aromas y decidir si el jamón puede convertirse en un verdadero producto DOP. El sumiller utiliza una antigua herramienta llamada perone, que se fabrica con el hueso de la tibia del caballo. Este pequeño hueso sirve para penetrar en el jamón en puntos precisos y, gracias a su porosidad, es capaz de transferir los aromas al olfato del catador.


Retire parte de la corteza con un cuchillo afilado. Es posible eliminar parte de la grasa, pero hay que tener cuidado de no privar al jamón de toda su grasa, porque ayuda a conservar el sabor inconfundible. Al cortar, las rebanadas deben ser finas, como una hoja de papel.

No hay una sola forma de disfrutar del Prosciutto di Parma: es excelente comido en lonchas, simplemente colocado sobre una rebanada de pan fresco, o para completar sabrosas recetas tradicionales típicas de Emilia Romagna. Para algunas ideas, visite nuestro blog. 

Obviamente, sugerimos acompañarlo con algunos vinos de nuestra selección, típicos del territorio: Lambrusco, Malvasía, o un Barbera de las colinas de Parma.

Cómo almacenarlo: el producto envasado al vacío puede conservarse hasta la fecha de caducidad que figura en el envase. Una vez abierto, el producto se debe almacenar absolutamente en el frigorífico, a una temperatura entre +4°C y + 8°C. Para una óptima conservación, se aconseja engrasar ligeramente la parte cortada con unas gotas de aceite de oliva, y luego cubrirla con un film de plástico alimentario. 

Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: carne ligeramente húmeda
  • Color: rojo vivo en la parte magra (con jaspeado y restos de tirosina); blanco en la parte grasa
  • Olor: toque de pan tostado y un ligero olor a salado
  • Sabor: equilibrado, entre dulce y salado

Curado: 18 meses

Ingredientes: carne de cerdo y sal marina; sin gluten y sin lactosa

Alérgenos: ninguno

Conservantes: ninguno

Calorías por 100 g: aprox. 267 kcal 

Formato: Prosciutto di Parma DOP entero, con hueso, peso 10 kg

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