Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses - Media Forma + 3 Cuchillos
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Parmigiano Reggiano DOP - De Colina -...
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Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses - Media Forma + 3 Cuchillos

  • Premios: DOP, Premio Alma Caseus 2016 - 2º puesto  
  • Productor: Azienda Agricola Saliceto, Ghizzoni
  • Peso: 18 Kg
  • Caducidad: 4 Meses
  • Envío: disponible en Europa y Estados Unidos

1 x Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses - Media Forma, 18 Kg.

3 x Cuchillos.

Más información sobre el producto
ZCN00568
383,80 €

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El Parmigiano Reggiano es el magnífico resultado de una larga historia que comenzó hace unos 8 siglos en las abadías de los monjes. De hecho, los benedictinos inventaron este queso curado duro.

El Parmigiano Reggiano nació en la zona entre Parma y Reggio Emilia y sigue produciéndose aquí, en los mismos lugares, de la misma manera artesanal, con los mismos ingredientes: leche fina de la zona de origen, sal y cuajo natural.

Desde 1992 se reconoce como producto DOP y sólo puede producirse en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena y algunas zonas de Mantua y Bolonia.

La relación con el territorio es, de hecho, indisoluble: el clima, la alimentación de las vacas, las materias primas, los conocimientos de los artesanos son, de hecho, elementos que no se pueden encontrar en otro lugar. Por ello, cada rueda de Parmigiano Reggiano es realmente única. 

Para producir una sola rueda de Parmigiano Reggiano DOP de unos 38 kg se necesitan 550 litros de excelente leche fresca y al menos dos años de maduración

Este producto es conocido y apreciado en todo el mundo, su éxito lo ha convertido también en el queso más imitado, pero sólo uno es el original: el marcado por el Consorcio. De hecho, al final del proceso de maduración, los expertos examinan los quesos uno por uno y se marcan los que cumplen los requisitos de la denominación DOP. Este sello es fundamental para productores y consumidores porque es el único que puede ofrecer una garantía absoluta de la calidad del producto.

La media rueda de Parmigiano Reggiano es un excelente elemento escenográfico para fiestas y ocasiones especiales. Los comensales pueden servirse directamente con el cuchillo especial en forma de almendra, sacando así los copos de queso directamente de la rueda. Sugiera a sus invitados que viertan unas gotas de buen vinagre balsámico sobre las escamas, para que el sabor sea aún más agradable. Consejo: cuando la media rueda de queso esté vacía, utilízala como sopera para remover la pasta y el risotto, será un éxito asegurado. Va muy bien con el vino tinto.
Cómo almacenarlo: mantenga la media rueda de Parmigiano Reggiano envasada al vacío o bien cubierta con film transparente en la parte inferior del frigorífico, a una temperatura entre +4° y +8° C. Es necesario mantener la superficie de la corteza bien limpia para evitar la creación de moho. 

Maduración24 meses

Propiedades organolépticas: 

  • Aspecto: moderadamente granulado, con restos de tirosina 
  • Color: amarillo pajizo pálido
  • Olor: olor aromático
  • Sabor: sabor pleno, ligeramente salado

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo 

Alérgenos: leche y derivados; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses - Media Forma, 18 Kg., Envasada al Vacío.

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