Caciocavallo Silano DOP - Semicurado - Entero

El Caciocavallo Silano DOP es una excelencia quesera que hunde sus raíces en una tradición milenaria del sur de Italia. Se produce principalmente en las zonas montañosas de la Sila, sigue rigurosamente el reglamento del consorcio, que garantiza la autenticidad de la marca DOP. Este queso se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca, elaborado por las manos expertas de maestros queseros que conservan las antiguas técnicas de producción, respetando cada paso, desde la coagulación hasta el estirado manual. La maduración, de al menos 30 días, permite obtener una pasta filata de sabor delicado pero persistente, con una corteza fina y lisa que tiende a dorarse con la maduración.

La empresa Deliziosa, fundada en 1992 por Giovanni D'Ambruoso, se dedica a la producción de quesos de alta calidad, transformando la mejor leche de Apulia en especialidades apreciadas en todo el mundo. Gracias a rigurosos controles de calidad y al uso de materias primas de excelencia, cada forma de Caciocavallo Silano en él se encierra el auténtico sabor de la tradición y del territorio.

El Caciocavallo Silano DOP se distingue por su proceso de producción cuidadosamente regulado. El reglamento de producción el reglamento establece que la leche debe ser procesada en un plazo máximo de 24 horas desde el ordeño, garantizando así la frescura y las propiedades organolépticas del producto. Una vez hilada, la pasta se moldea a mano en su característica forma de gota y, a continuación, se ata con un cordel para la maduración en lugares ventilados.

La pertenencia a la Consorcio de Protección del Caciocavallo Silano garantiza que cada fase de la producción cumple con los estándares establecidos para su reconocimiento DOP este consorcio, creado con el objetivo de proteger y valorizar el queso, vigila la calidad, desde el origen de la leche hasta la distribución del producto acabado, promoviendo la imagen y la difusión de este queso único a nivel internacional.

Al elegir el Caciocavallo Silano DOP al elegir el Caciocavallo Silano DOP, se lleva a la mesa un pedazo de historia, un producto que expresa plenamente la cultura y el sabor de las tierras del sur de Italia, elaborado con pasión y cuidado, respetando la tradición.

• Aspecto: Liso, compacto, con corteza fina y dorada.
• Color: Amarillo pajizo, dorado intenso (según la maduración).
• Aroma: Delicado, láctico, con ligeras notas herbáceas.
• Sabor: Dulce y mantecoso al principio, con evolución hacia tonos más intensos y ligeramente picantes.