Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Biologico - Producto de Montana

La Caciotta di Urzano biológica es un excelente queso de leche de vaca, de pasta blanda y de corta maduración.

Toma su nombre de la localidad en la que se produce, Urzano, una bonita localidad situada en los Apeninos de Parma, donde se encuentra la quesería (con su ganadería de vacas) que produce esta delicia.

Para su elaboración solo se utiliza leche recién ordeñada de vacas de raza Bruna Alpina e Rossa Reggiana, alimentadas únicamente con productos biológicos. A la leche pasteurizada se le añade una parte de nata fresca y la finísima sal dulce de Cervia.

Tras solo 15 días de maduración, la caciotta ya está lista para ser degustada.

La excelente calidad y el sabor están garantizados por la alimentación exclusivamente biológica y sin soja de estas vacas, que son libres de pastar en campos sin fertilizantes químicos ni herbicidas. En verano se alimentan con hierba fresca, mientras que en invierno con alfalfa y heno de maggengo.

La Bruna Alpina y la Rossa Reggiana son dos razas muy apreciadas que producen una leche de calidad superior y confieren a la caciotta un sabor único y particular.

Gracias a su alimentación equilibrada y natural y a su resistencia física natural, estas vacas no necesitan tomar ningún tipo de medicamento ni suplemento; la fecundación también se produce de forma natural y las primíparas no se fecundan antes de los veinte Meses de vida.

• Aspecto: Pasta suave, compacta y ligeramente agujereada.
• Color: Amarillo pajizo pálido, más intenso hacia la corteza.
• Aroma: Láctico y fresco, con delicadas notas herbáceas de pastos de montaña.
• Sabor: Dulce, armonioso y ligeramente ácido, con un retrogusto delicado y persistente que refleja la calidad de la leche biológica de Vacche Rosse e Brune.