"Signore degli Ulivi" - Aceite de Oliva Virgen Extra

El aceite "Signore degli Ulivi" es un aceite de oliva virgen extra rústico, sincero e inmediato, con un aroma que invita a degustarlo y un sabor limpio y sabroso que expresa tradición y cultura. El aceite se obtiene de aceitunas totalmente italianas, de variedades pugliesas (Coratina) y sicilianas (Biancolilla y Nocellara del Belice) de altísima calidad; las aceitunas se recolectan a mano y se prensan 48 horas después de la recolección para mantener intacta su integridad.

Estas técnicas y la ausencia de cualquier tipo de tratamiento a alta temperatura contribuyen a mantener las características organolépticas como el sabor, el aroma y el color. El aceite obtenido tiene un sabor dulce con un regusto a almendra ligeramente picante, que combina con alimentos sabrosos, realzando aún más su ya intenso sabor.

Se trata de un aceite virgen extra velado, no completamente filtrado, para quienes aprecian un aceite de aspecto más crudo.

Este aceite tiene un excelente equilibrio entre el sabor picante y el amargo. Es ideal para acompañar muchos platos y aporta un sabor característico con una fuerte personalidad.

El aceite puede definirse como virgen extra si todas las fases de producción se realizan a una temperatura inferior a 27 °C, es decir, en frío. Además, el prensado en frío permite mantener inalteradas las características físicas y nutricionales del aceite de oliva virgen extra y conservar todas sus características organolépticas.

La empresa Coppini nace de las ambiciosas ideas de Amèrico Coppini, quien, siguiendo los pasos de su abuelo, que producía aceite de oliva virgen extra en Pistoia, decidió revivir una actividad llena de vínculos y pasión. Así, Amèrico, montado en su bicicleta, ofrecía degustaciones de su aceite de oliva virgen extra, llevando consigo un poco de la cultura enogastronómica que tanto le importaba. En 1946, junto con su esposa Anita, fundó Coppini Arte Olearia.

En Parma no hay cultivos de olivos, por lo que la familia Coppini decidió incluir en la etiqueta la trazabilidad del producto para garantizar la transparencia al consumidor.

Certificación Kosher: Es la certificación que acredita que nuestro aceite virgen extra ha sido producido respetando las normas religiosas que rigen la alimentación del pueblo judío.

• Aspecto: Crudo
• Color: Verde claro con reflejos dorados
• Aroma: Picante a oliva y cítrico en el final
• Sabor: Limpio y sabroso, dulce con un retrogusto a almendra ligeramente picante