Etusivu
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Kuukautta

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Kuukautta

Tama 24 Kuukautta kypsytetty Parmigiano Reggiano DOP on valmistettu historiallisen Vacche Rosse Reggiane-rodun arvokkaasta maidosta, ja se erottuu makeasta ja pitkakestoisesta maustaan, herkasta aromistaan ja erinomaisesta sulavuudestaan. Se on valmistettu tiukkojen standardien mukaisesti, luonnonheinalla ja luonnonrehulla, ja se on kunnianosoitus perinteille ja Emilian alkuperaisen rodun biodiversiteetille.

Säilytysaika: Noin 4 Kuukautta

Kuuntele Kuvaus 0:00

48,75 €

Paino 1 Kg.

Varastossa

VAIN YHDYSVALLOIHIN TOIMITETTAVIIN TILAUKSIIN

ParmaShop Vastaa Tullimaksuista: NE SISÄLTYVÄT JO HINTAAN.

Vacche Rosse Reggiane -lehmät voivat ylpeillä Parmigiano Reggiano DOP -juuston äitien tittelillä, sillä 1800-luvulle asti Parmigiano valmistettiin vain näiden lehmien maidosta.

Vacche Rosse -lehmät tuottavat kuitenkin kolmanneksen vähemmän maitoa kuin muut rodut, minkä vuoksi tämän rodun kasvatus on vähitellen lopetettu.

Vasta viime Vuosikymmeninä muutaman sitkeän karjankasvattajan ansiosta tämä rotu on löydetty uudelleen: on perustettu erityinen konsortio, jonka tarkoituksena on arvostaa tätä rotua ja palauttaa näin myös tämän Parmigiano-juuston poikkeuksellinen maku.

Il Parmigiano Reggiano DOP valmistettu 10 kuukauden ikäisten lehmien maidosta Vacche Rosse Reggiane-juustolla on joitakin laatuominaisuuksia, jotka erottavat sen perinteisestä Parmigiano Reggiano DOP -juustosta ja tekevät siitä helpommin sulavan.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse -juuston tuotanto on tiukkojen sääntöjen alaista: Vacche Rosse -lehmät ruokitaan vain luonnontuotteilla, eli heinällä, yrtteillä ja sertifioiduilla GMO-vapailla rehuilla, ja kaikki tuotantoa tehostavat ruokintatekniikat ovat ehdottomasti kiellettyjä. Siksi navetoissa on vielä yli 10-vuotiaita eläimiä, mikä on hyvin harvinaista muissa tuotantomuodoissa.

Tuloksena on Parmigiano Reggiano DOP huolimatta pitkästä kypsytysajasta juusto säilyttää makean, herkän ja pitkäkestoisen maun. Juusto on helposti tunnistettavissa sen tyypillisestä oljenkeltaisesta väristä, joustavasta rakenteesta ja voimakkaasta mutta herkästä aromista.

Il Parmigiano Vacche Rosse parhaiten se maistuu sellaisenaan. Se sopii erinomaisesti tuotantoalueen tyypillisten viinien kanssa Parmigiano Vacche Rosse se sopii erinomaisesti runsaisiin leikkeleisiin aperitiiviin tai alkupalaksi leikkeleiden, kuten Coppa ja Prosciutto di Parma DOP, kanssa.

Se sopii erinomaisesti muutaman tipan perinteisen balsamiviinietikan kanssa.

Ulkonäkö: hieman rakeinen, jossa on hieman tyrosiinia
Väri: vaalean oljenkeltainen
Tuoksu: aromikas ja tasapainoinen tuoksu
Maku: täyteläinen maku, makea suussa

Parmigiano Reggiano -juuston tuoreuden ja aistinvaraisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa oikeita säilytyskäytäntöjä. Ostamisen tai tyhjiöpakkauksen avaamisen jälkeen on tärkeää säilyttää se jääkaapissa, pitäen lämpötila 4–8 °C. Jotta juusto ei ime hajuja, säilytä se erillään muista elintarvikkeista ja säilytä lasi- tai muoviastioissa, tai kääritty läpinäkyvään kalvoon elintarvikekäyttöön. On tärkeää ÄLÄ JÄÄDYTÄ JUUSTAA tarkista säilytysolosuhteet säännöllisesti.