Valinta "Delicius"

Suojattu Alkuperänimitys -tuotteeksi tunnustettu vuonna 1992, Pecorino Toscano DOP on peräisin muinaisista ajoista.

Ensimmäiset maininnat juustosta ovat peräisin roomalaiselta ajalta. Ensimmäiset tiedot löytyvät Plinius vanhemman teoksesta Naturalis Historia, jossa kuvataan juuston (così viene chiamato questo formaggio nella regione Toscana) tuotantoa Luni-alueella, nykyisessä Lunigianassa.

Tuotanto-ohjeet määrittelevät nykyään kaikki tuotantovaiheet, maidon lypsystä, jonka on oltava yksinomaan lampaanmaitoa ja peräisin alkuperäisiltä alueilta (Toscana ja eräät Lazio- ja Liguria-alueiden naapurikunnat), kypsyttämiseen asti.

Il Pecorino Toscano DOP stagionat Pecorino Toscano DOP on vähintään 120 Päivää kypsytetty juusto, jonka kypsytysaika voi olla jopa Vuosi. Sen valmistuksessa käytetään vain vasikan Juoksete ja Suolaus kestää vain yhden päivän. Kypsytetty Pecorino Toscano DOP on sylinterin muotoinen, ohutkeltainen kuori, jonka alla on vastustamaton vaaleankeltainen, tuoksuva, voimakas ja hieman pikantti juustomassa.

Siksi emme voineet olla esittelemättä yhtä keittiön herkullisimmista yhdistelmistä: Pecorino Toscano DOP -juuston ja balsamiviinietikka- ja viikunaglasuuri, se tuo uudenlaisen vivahteen ruokapöytäänne.

Viikunan makea ja raikas maku on harmoninen kontrasti Pecorino Toscano DOP -juuston kypsälle, voimakkaalle ja terävälle maulle.

Mahdotonta vastustaa hedelmäisen ja herkän aromin modena -balsamiviinietikkakastike ja viikunat, monipuolinen ja helppokäyttöinen mauste, joka sopii hyvin salaatteihin, lihaan, vihanneksiin ja tuoreisiin hedelmiin.

Organoleptiset Ominaisuudet löytyvät yksittäisten tuotteiden tuoteselosteista.