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Culatello et Charcuterie
Culatello di Zibello DOP - Plus de 12 Mois - Moitié

Culatello di Zibello DOP - Plus de 12 Mois - Moitié

Name: Culatello di Zibello DOP - Plus de 12 Mois - Moitié
Brand: Salumificio Ducale
SKU: ZCN00419
Price: 206.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.7 (70 reviews)

Fabriqué artisanalement par Salumificio Ducale selon des traditions anciennes, ce Culatello di Zibello DOP demi est affiné pendant plus de 12 Mois dAns les brumes de la plaine parmesane. Obtenu à partir de viandes sélectionnées, il a un goût délicat, une texture moelleuse et un profil aromatique unique. Une excellence de la charcuterie italienne appréciée dAns le monde entier.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

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206,25 €

Format:

Poids 1.9 kg.

Disponible

Le Salumificio Ducale fait partie des petites entreprises locales sélectionnées par ParmaShop pour la haute qualité de leurs produits et le respect qu'elles témoignent aux anciennes traditions locales.

Pour produire le Culatello di Zibello DOP pour la fabrication de la « mortadella di Zibello », considérée comme la reine des charcuteries italiennes, seules les meilleures viandes sélectionnées de la journée sont utilisées.

Les processus tels que le salage et le ficelage sont entièrement artisanaux, le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération dans les terres de la basse plaine parmesane, près du fleuve Pô qui, avec ses brouillards épais, favorise le développement des caractéristiques uniques de cette charcuterie: rouge uniforme à la coupe, maigre et tendre avec peu de gras, une saveur délicate et des notes aromatiques. C'est précisément la petite ville de Zibello, située sur les rives du Pô, qui donne son nom à cette délicieuse spécialité.

Nous recommandons de traiter le Culatello di Zibello DOP avant de procéder à la découpe, il convient de le laisser reposer, car il s'agit d'un jambon maigre, peu gras, qui a tendance à être assez sec. Ensuite, brossez bien la surface, retirez la ficelle et plongez le salami entier dans de l'eau et du vin pendant au moins une journée. Rincez ensuite le culatello sous l'eau courante en le brossant bien et procédez à la découpe. Il est préférable de trancher le Culatello di Zibello DOP à l'aide d'une trancheuse et d'obtenir des tranches fines, à déguster éventuellement avec une noisette de beurre pour rendre la tranche plus grasse.

Nous déconseillons de l'accompagner d'aliments au goût prononcé qui pourraient masquer sa saveur, mais nous vous suggérons de déguster une tranche accompagnée d'un verre de Lambrusco.

Aspect: viande plutôt sèche (partie maigre)
Couleur: rouge vif dans la partie maigre; blanc dans la partie grasse
Parfum: note toastée et légère odeur de sel
Saveur: équilibré, très délicat

Badigeonner la partie coupée d'un filet d'huile d'olive ou de beurre, envelopper le culatello dans un torchon en lin et le conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Ingrédients, Allergènes et Informations Nutritionnelles

Ingrédients: Viande de porc, sel, dextrose, arômes naturels. ALLERGÈNES: Aucun.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)

La moitié d'un Culatello di Zibello AOP, affiné pendant 12 mois, ficelé et orné d'étiquettes artisanales et d'un sceau de qualité.

Culatello di Zibello DOP - Plus de 12 Mois - Moitié

206,25 €

Overall rating: 4.7 / 5 from 70 reviews.

AI Generated Review Summary

This Culatello di Zibello DOP, aged over 12 months, is crafted by Salumificio Ducale using traditional methods. It is praised for its delicate flavor, smooth texture, and unique aroma. Customers appreciate the fast delivery and high quality, though opinions on taste and price vary.

Summary topics

Product Quality (16%): Many customers loved the excellent quality of the product, which was mentioned multiple times in the reviews.
Culatello Quality (17%): Many customers expressed satisfaction with the excellent quality and deliciousness of the culatello, considering it the best they've ever had.
Delivery Speed (25%): Many customers loved the fast delivery and the excellent packaging of the product. (13 out of 20 reviews)

Review topics: [].

Review highlights

"EXCELLENT SERVICE, DELIVERY, AND PRODUCT QUALITY." — Gianluca B.
"The quality is excellent; but without a professional cutting machine, it is very difficult to cut." — Andreas S.
"Super fast delivery; the culatello is very good although it is a bit fatty to avoid it being salty." — Patrizia G.