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Culatello et Charcuterie
Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mois - Entier - En Corde

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mois - Entier - En Corde

Le Fiocchetto di Prosciutto est un délice artisanal émilien, affiné pendant plus de 6 Mois dAns les caves historiques du Salumificio Ducale. Obtenu à partir de la partie la plus maigre de la cuisse de porc, il est doux, maigre et parfumé, travaillé à la main comme le culatello et Traditionnellement ficelé pour en conserver tout l'arôme.

Durée de conservation: Environ 4 mois

€57,20

UNIQUEMENT POUR LES COMMANDES À DESTINATION DES ÉTATS-UNIS

Droits et taxes douaniers, seront fixés par les Autorités gouvernementales américaines et seront à la charge du destinataire final.

Poids 1.7 kg.

Quantité

Le Salumificio Ducale, l'une des meilleures entreprises pour la production de charcuterie traditionnelle parmesane, nous offre cette délicatesse connue sous le nom de Fiocchetto di Prosciutto.

Ce produit est considéré comme le petit frère du culatello, bien qu'il soit également considéré comme un mets délicat. Les deux charcuteries sont en effet transformées de la même manière, et la différence réside davantage dans leur taille que dans leur saveur, tout aussi délicate. Si pour le fiocchetto, on choisit la partie la plus maigre et la plus musclée de la cuisse de porc, pour le culatello, on utilise la partie la plus grosse.

Comme pour le culatello, la transformation s'effectue selon des méthodes traditionnelles, avec salage et ficelage à la main.

De couleur rubis, maigre et doux en bouche, le fiocchetto il est affiné pendant plus de 6 mois avec le culatello, dans les mêmes caves humides qui confèrent à nos charcuteries les saveurs incomparables de la terre émilienne.

Le Salumificio Ducale, l'une des meilleures entreprises pour la production de charcuterie traditionnelle parmesane, nous offre cette délicatesse connue sous le nom de Fiocchetto di Prosciutto.

Ce produit est considéré comme le petit frère du culatello, bien qu'il soit tout aussi délicieux. Les deux charcuteries sont en effet préparées de la même manière, la différence réside davantage dans leur taille que dans leur saveur, tout aussi délicate. Si pour le fiocchetto, on choisit la partie la plus maigre et la plus musclée de la cuisse de porc, pour le culatello, on utilise la partie la plus grande.

Aspect: viande plutôt sèche (partie maigre)
Couleur: rouge vif dans la partie maigre; blanc dans la partie grasse
Parfum: note toastée et légère odeur de sel
Saveur: équilibré, très délicat

Une fois coupé, enveloppez le morceau dans un torchon légèrement humidifié avec du vin blanc sec afin de conserver sa texture moelleuse; humidifiez-le à nouveau tous les 3-4 jours; remplacez le torchon après environ 10 jours. Il est conseillé de le conserver dans la partie inférieure du réfrigérateur.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)