Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mois - Entier - En Corde

Le Salumificio Ducale, l'une des meilleures entreprises pour la production de charcuterie traditionnelle parmesane, nous offre cette délicatesse connue sous le nom de Fiocchetto di Prosciutto.

Ce produit est considéré comme le petit frère du culatello, bien qu'il soit également considéré comme un mets délicat. Les deux charcuteries sont en effet transformées de la même manière, et la différence réside davantage dans leur taille que dans leur saveur, tout aussi délicate. Si pour le fiocchetto, on choisit la partie la plus maigre et la plus musclée de la cuisse de porc, pour le culatello, on utilise la partie la plus grosse.

Comme pour le culatello, la transformation s'effectue selon des méthodes traditionnelles, avec salage et ficelage à la main.

De couleur rubis, maigre et doux en bouche, le fiocchetto il est affiné pendant plus de 6 mois avec le culatello, dans les mêmes caves humides qui confèrent à nos charcuteries les saveurs incomparables de la terre émilienne.