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Culatello et Charcuterie
Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Moitié - Avec Couenne

Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Moitié - Avec Couenne

Name: Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Moitié - Avec Couenne
Brand: Salumificio Ravanetti
SKU: ZCN00444
Price: 33.75 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.9 (62 reviews)

Le Fiocco di Prosciutto est un charcuterie raffinée, affinée pendant 9 Mois, obtenue à partir de la partie la plus maigre de la cuisse de porc et travaillée selon des méthodes Traditionnelles. Riche en protéines et au goût délicat, il se distingue par sa couleur rouge intense et son arôme épicé. Proposé en demi-pièce avec couenne, il est parfait pour les amateurs de charcuterie authentique.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

33,75 €

Formato:

Poids 900 g.

Disponible

Une spécialité de notre territoire, parmi les charcuteries les plus prisées, symbole de la bonne cuisine, le Fiocco di Prosciutto c'est le petit frère du culatello, car il est obtenu à partir d'une partie plus petite et plus maigre de la cuisse du porc, et transformé selon des méthodes traditionnelles anciennes, tout comme son grand frère. C'est donc une charcuterie plutôt maigre et à haute valeur protéique.

Les phases de transformation sont suivies avec soin et attention par les maîtres charcutiers; le processus se termine par l'affinage, qui a lieu dans les anciennes caves de la basse plaine parmesane, dans les villages situés sur les rives du Pô.

À la coupe, la tranche révèle une couleur rouge, un parfum intense et épicé et une saveur délicate.

La meilleure façon de déguster le Fiocco di Prosciutto il suffit de le couper en fines tranches et de le déguster avec du pain et une noisette de beurre. Il est recommandé en entrée, accompagné de copeaux de Parmigiano Reggiano DOP, de préférence peu affiné et au goût plus délicat, qui ne domine pas la saveur délicate de la charcuterie. Nous vous conseillons de retirer la couche externe de couenne uniquement à l'endroit où vous souhaitez la consommer, afin de pouvoir la conserver au mieux

Aspect: viande plutôt sèche (partie maigre)
Couleur: rouge vif, tirant vers le rubis
Parfum: note toastée et légère odeur de sel
Saveur: doux et équilibré

Une fois coupé, enveloppez le morceau dans un torchon légèrement humidifié avec du vin blanc sec; humidifiez-le à nouveau tous les 3-4 jours; remplacez le torchon après environ 10 jours. Il est conseillé de le conserver dans la partie inférieure du réfrigérateur.