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Culatello et Charcuterie
Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Moitié - Avec Couenne

Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Moitié - Avec Couenne

Le Fiocco di Prosciutto est un charcuterie raffinée, affinée pendant 9 Mois, obtenue à partir de la partie la plus maigre de la cuisse de porc et travaillée selon des méthodes Traditionnelles. Riche en protéines et au goût délicat, il se distingue par sa couleur rouge intense et son arôme épicé. Proposé en demi-pièce avec couenne, il est parfait pour les amateurs de charcuterie authentique.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

28,69 € ~~33,75 €~~

Risparmi 5,06 €

Formato:

Poids 900 g.

Disponible

Une spécialité de notre territoire, parmi les charcuteries les plus prisées, symbole de la bonne cuisine, le Fiocco di Prosciutto c'est le petit frère du culatello, car il est obtenu à partir d'une partie plus petite et plus maigre de la cuisse du porc, et transformé selon des méthodes traditionnelles anciennes, tout comme son grand frère. C'est donc une charcuterie plutôt maigre et à haute valeur protéique.

Les phases de transformation sont suivies avec soin et attention par les maîtres charcutiers; le processus se termine par l'affinage, qui a lieu dans les anciennes caves de la basse plaine parmesane, dans les villages situés sur les rives du Pô.

À la coupe, la tranche révèle une couleur rouge, un parfum intense et épicé et une saveur délicate.

La meilleure façon de déguster le Fiocco di Prosciutto il suffit de le couper en fines tranches et de le déguster avec du pain et une noisette de beurre. Il est recommandé en entrée, accompagné de copeaux de Parmigiano Reggiano DOP, de préférence peu affiné et au goût plus délicat, qui ne domine pas la saveur délicate de la charcuterie. Nous vous conseillons de retirer la couche externe de couenne uniquement à l'endroit où vous souhaitez la consommer, afin de pouvoir la conserver au mieux

Aspect: viande plutôt sèche (partie maigre)
Couleur: rouge vif, tirant vers le rubis
Parfum: note toastée et légère odeur de sel
Saveur: doux et équilibré

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.