Prosciutto di Parma AOP, entier avec os, vieilli 18 mois + étau + couteau
Prosciutto di Parma AOP, entier avec os, vieilli 18 mois + étau + couteau
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Prosciutto di Parma AOP, entier avec os, vieilli 18 mois + étau + couteau
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Prosciutto di Parma AOP, entier avec...
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Prosciutto di Parma AOP, entier avec...
Prosciutto di Parma AOP, entier avec...

Prosciutto di Parma AOP, entier avec os, vieilli 18 mois + étau + couteau

  • Recompenses:   (Prosciutto di Parma)
  • Producteur: Salumificio Cav. Umberto Boschi, Caper, Sanelli Coltelli
  • Contenant: 10 Kg.  (PProsciutto di Parma)
  • Scadence: 5 mois
  • Expédition: Europe

1x Prosciutto di Parma AOP entier avec os, âgé de 18 mois – 10 kg

1x  étau en fer

1x couteau à jambon

Plus d’informations sur le produit
ZCN00276
278,00 €

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Parmashop a choisi pour vous un symbole de qualité, de tradition et de culture gastronomique Émilienne : le jambon avec os vieilli 18 mois de la ligne Etichetta Nera du Cavalier Umberto Boschi.

Qu'est-ce qui rend le Jambon de Parme si spécial ? La particularité du territoire dans lequel il naît et se soigne. Seules les conditions climatiques des collines de Parme permettent d'apporter cette excellence à votre table. Le vent sec provenant de la mer Tyrrhénienne et de la Riviera ligure traverse les bois et, descendant lentement des collines, caresse les jambons pendant le processus de maturation, l'humidité adéquate en hiver et la chaleur des journées ensoleillées d'été sont le mélange parfait d'ingrédients pour cette excellence, ainsi que des cuisses de porc sélectionnées et du sel marin, bien sûr.

Sa couleur rose à rouge rubis, son goût sucré et son arôme délicat font de chaque morceau une expérience incomparable.

Mais tout le monde ne sait pas que le jambon avec os est un mets encore plus raffiné : la viande qui reste plus longtemps sur l'os acquiert un goût encore plus doux et plus délicieux.  

La famille de Cavalier Boschi connaît parfaitement l'art ancien de la charcuterie, qu'elle transmet depuis des générations pour ne nous offrir que des produits traités avec passion et amour, comme autrefois. 

Saviez-vous qu'il existe un sommelier du jambon ? Il est un personnage fondamental dans l'évaluation de ces salaisons. Il est chargé de capter les odeurs et de décider si le jambon peut devenir une véritable AOP. Le piqueur utilise un outil ancien appelé fibule, qui est fabriqué à partir de l'os du tibia du cheval. Ce petit os est utilisé pour pénétrer le jambon à des endroits précis et, grâce à sa porosité, il est capable de transmettre les senteurs à l'odorat du dégustateur.

Pour rendre votre achat encore plus complet, ou pour une idée de cadeau encore plus précieuse et originale, l'élégant étau en fer avec base et poignées en bois sera parfait pour vous. L'étau est nécessaire pour maintenir le jambon immobile, afin de pouvoir procéder à la découpe avec le couteau professionnel fonctionnel, caractérisé par un manche qui, grâce à la technologie innovante de texturation, garantit une prise sûre et confortable. 

Retirez une partie de la couenne avec un couteau bien aiguisé. Il est possible d'enlever une partie de la graisse, mais attention à ne pas priver le jambon de toute sa graisse, car elle contribue à préserver la saveur inimitable. Lors de la découpe, les tranches doivent être fines, de l'épaisseur d'une feuille de papier. Avec l'étau et le couteau spécial, la découpe est encore plus facile.

Nous vous conseillons de déguster le Prosciutto di Parma AOP avec une simple tranche de pain frais, pour en faire ressortir toute la saveur, même si, en réalité, il est toujours bon avec tout : avec quelques copeaux de Parmigiano Reggiano ou de mozzarella ; les plus audacieux l'associent à des fruits exotiques, ou l'utilisent comme une savoureuse touche de classe dans des recettes complexes.

Les vins de notre territoire, le Lambrusco en particulier, en rehaussent la saveur. 

Comment le conserver: le produit emballé sous vide peut être conservé jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage. Une fois ouvert, le produit doit absolument être conservé au réfrigérateur, à une température comprise entre +4°C et +8°C. Pour une conservation optimale, nous suggérons de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d'huile d'olive, puis de la recouvrir d'un film plastique de qualité alimentaire. 

Prosciutto di Parma AOP: 

Propriétés organoleptiques

  • Aspect : viande légèrement humide
  • Couleur : rouge vif dans la partie maigre (avec des marbrures et des traces de tyrosine) ; blanc dans la partie grasse
  • Odeur : un soupçon de pain grillé et une légère odeur de salé
  • Goût : équilibré, entre sucré et salé

Étau : 

Caractéristiques : poignée en plastique noir

Dimensions : lame semi-rigide de 28 cm

Couteau :

Caractéristiques : poignée en plastique noir

Dimensions : lame semi-rigide de 28 cm

Format: Jambon de Parme AOP entier, avec os, poids 10 kg + étau en fer avec base et poignées en bois + couteau professionnel à découper le jambon 

Assaisonnement : 18 mois

Ingredients: pork and sea salt; gluten and lactose free

Allergens: none

Preservatives: none

Calories per 100 gr: about 267 kcal

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