Parmigiano Reggiano OST - Fra Åsene - 24 Måneder
🏆 Onderscheidingen:
👨🌾 Producent: Azienda Agricola Saliceto
📦 Vakuumpakket: Ja
⏱️ Houdbaarheid: 8/9 Måneder
✈️ Verzending: Over Hele Verden

Standard | Express | |
---|---|---|
Italia | Non Disponibile | 1/2 Giorni lavorativi |
U.E. | 3/5 Giorni lavorativi | 1/3 Giorni lavorativi |
Altri Paesi | 5/7 Giorni lavorativi | 2/4 Giorni lavorativi |
Parmigiano Reggiano er ikke bare kjent og verdsatt over hele verden, men det er også det mest imiterte matproduktet.
Imidlertid kan den autentiske PUD-en Parmigiano Reggiano bare produseres i et veldefinert territorium, inkludert noen få provinser i Po-dalen, nemlig Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantua.
Consortium of Parmigiano Reggiano PUD er ansvarlig for å beskytte og fremme denne eksepsjonelle skatten.
Parmigiano Reggiano PDO fra åser er laget i dette territoriet, nettopp i Parma-apenninene; som regelen krever, lages den kun med melk, salt og løpe.
Egentlig er hemmeligheten bak denne delikatessen produksjonsområdet: i disse grønne åsene puster kyrne sunn luft og kan fritt beite og spise smakfulle og velduftende urter og høy.
Det tar ca 14 liter av denne melken for å få 1 kg parmesanost; den lange aldringsperioden vil tørke hjulet ytterligere. Dette er grunnen til at Parmigiano Reggiano kan skilte med unike ernæringsmessige egenskaper.
Parmigiano Reggiano PDO må hvile på spesielle trehyller, kalt scalere, i minst 12 måneder. I denne perioden børstes og dreies hjulene med jevne mellomrom.
Hjulet tørker opp og skorpen får en strågul farge, som blir mørkere og mørkere ettersom tiden går.
I dette tilfellet, etter minst 24 måneder, kuttes det i biter og vakuumpakkes; dermed ankommer brikkene til vårt lager, klare til å nå bordet til dere gourmander fra hele verden.
Takket være sin bemerkelsesverdige allsidighet er Parmigiano Reggiano en viktig ingrediens i god italiensk mat. Hvis det er revet, har det alltid vært det ideelle krydderet til pasta, ris og supper.
Imidlertid er Parmigiano Reggiano også utmerket til å nytes alene, for å sette pris på det unike med smaken.
Den er vanligvis kombinert med pærer, fruktsyltetøy, honning, nøtter og tradisjonell balsamicoeddik.
Visste du at skorpen også kan brukes til matlaging? Etter å ha vasket og tørket det, og etter å ha fjernet det ytterste laget med et rivjern, kan det brukes på forskjellige måter.
Tilsett den for eksempel i buljong eller supper mens du koker: osten vil frigjøre smaken som vil være enda mer intens enn hvis den bare rives.
Slik lagrer du den: Parmigiano Reggiano, sendt i porsjoner som er oppnådd direkte fra å kutte hele hjulet, når den er trukket ut av vakuumet, må den oppbevares innpakket i matfilm og plasseres i det nedre området av huskjøleskapet, ved en temperatur mellom + 4 ° / + 8° C. Såroverflaten må holdes ren for å unngå muggdannelse.
Alder: 24 måneder
Organoleptiske egenskaper:
- Utseende: moderat kornete, med spor av tyrosin
- Farge: blek strågul
- Lukt: med en aromatisk og intens parfyme
- Smak: full smak, søt
Ingredienser: kumelk, salt og løpe
Allergener: melk og produkter derav; fri for laktose, tilsetningsstoffer og konserveringsmidler
Kalorier per 100 gr: 402 kcal