Hjem
Prosciutto di Parma DOP
"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Måneder - Skive Cuore

"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Måneder - Skive Cuore

Det mest eksklusive hjertet av Prosciutto di Parma DOP Benedicto, modnet i 36 måneder i den gamle kjelleren til Simonini Vittorio i Castrignano. En skive klar til å skjæres, hentet fra den sentrale delen av låret: den edleste delen. Kun kjøtt fra italienske griser og havsalt. Naturlig glutenfri, uten GMO, uten allergener. Ren håndverkskunst og garantert kvalitet.

Holdbarhet: Omtrent 5 Måneder

150,00 €

Format

Vekt 2.3 Kg. 2.6 Kg. 2.9 Kg.

Kun 5 igjen. - Kjøp Nå!

Antall

OPPMERKSOMHET: Tilgjengelig for Frakt KUN I EUROPA.

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

ParmaShop tar seg av tollavgiftene: DE ER ALLEREDE INKLUDERT I PRISEN.

I 1968, i Castrignano, i hjertet av Prosciutto di Parma, begynte Vittorio Simonini en håndverksreise som var bestemt til å bli en legende. I dag, fra den samme erfaringen og den samme tålmodigheten, oppstår Benedicto: en Langmodnet Prosciutto di Parma DOP som har gjort tiden til sin hemmelige ingrediens.

Il Skive Cuore Benedicto 36 måneder Det er den sentrale delen av den utbenede låret, det mest jevne, kompakte og aromatisk intense snittet i hele prosessen. Det er den delen som på en mest balansert måte tar opp fordelene ved en Håndverksmessig modning i 36 måneder, og overgår dermed langt minimumskravet i spesifikasjonene DOP, for et organoleptisk resultat av sjelden kompleksitet.

Råvaren er av ypperste kvalitet: Tunge svin fra Padania, med en modningstid på minst ni måneder og en gjennomsnittsvekt på 160 Kg., født og oppdrettet i de ti sertifiserte regionene i det sentrale og nordlige Italia som er fastsatt i produksjonsreglene for Prosciutto di Parma. Skinkene, med et fettlag på mellom 25 og 40 mm, bearbeides for hånd etter en streng prosess: trimming, salting med havsalt, avsalting, hvile, trimmingen, vask, tørking, formodning, smøring og langsom modning i Antica Cantina.

Resultatet er et produkt med jevn skjæreside, en myk og konsistent skive, rik på frie aminosyrer som forbedrer fordøyeligheten sammenlignet med kortere modningstider. Bare to ingredienser ( italiensk svinekjøtt og havsalt), ingen tilsetningsstoffer, ingen konserveringsmidler. Glutenfri, uten GMO, uten allergener Sporbarheten garanteres av et metallsegl og et partinummer på hvert stykke.

Il Benedicto i formatet Skive Cuore Det er ikke en skive skinke: det er essensen av en metode, en familie, en tradisjon som siden 1968 velger å ikke ha det travelt.

Den Skive Cuore Benedicto Den bør bringes til romtemperatur minst 15 minutter før den skjæres, for å fremheve aromaene som har utviklet seg i løpet av 36 måneder af modning. Den passer perfekt til hvete-brød, håndlagde grissini eller varme tigelle. Den naturlige sødmen gjør den ekstraordinær sammen med friske fiken, melon, pærer og tørket frukt. En utmerket kombinasjon med Franciacorta, strukturert Vermentino eller Lambrusco Emilia TGB for en autentisk regional kombinasjon.

Utseende: Kompakt og jevn skive med homogen snittflate; den magre delen er godt definert med en kant av hvit fett og den karakteristiske rektangulære formen på den midtre delen av låret.
Farge: Intens rød-rosa farge i den magre delen, med marmorering av elfenbensfarget innvendig fett; fettkanten rundt er ren hvit, jevn og smeltende.
Duft: Duftende, omsluttende og karakteristisk aroma, med hint av tørket frukt og ristede hasselnøtter; den lang modningstid på 36 måneder gir en dyp og vedvarende duftkompleksitet, typisk for store håndverksprodukter.
Smak: Delikat og søt, aldri påtrengende, med balansert smak og lang ettersmak; skiven er myk og konsistent, rik på frie aminosyrer som fremhever fordøyeligheten og den behagelige smaken.

For å bevare kvaliteten og smaken av Prosciutto di Parma BOB, er det viktig å følge noen enkle, men viktige retningslinjer for oppbevaring, både før og etter at produktet er åpnet Før åpning når prosciuttoen fortsatt er forseglet i vakuumemballasjen, anbefales det å oppbevare den i et kjølig og tørr oppbevaring. I en veldig kjølig kjeller eller i kjøleskap a temperatur ikke over 10 °C oppbevares i kjøleskap, vekk fra direkte lys og varmekilder Når den er åpnet prosciutto krever litt mer oppmerksomhet når det gjelder oppbevaring. Prosciutto må oppbevares i kjøleskap mellom 4 °C og 8 °C, innpakket i plastfolie eller i en rent bomullsklut. Dette bidrar til å beskytte kjøttet mot uttørking og bevare aromaen og smaken. I tillegg er det nyttig å smør den kuttede delen lett med litt olivenolje. Dette lille trikset bidrar til å bevare fuktigheten i skinken og holde dens organoleptiske egenskaper intakte. Det er viktig å spis prosciuttoen innen få uker etter åpning for å nyte dens egenskaper best mulig og sikre en optimal smaksopplevelse.