Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Økologisk - Fjellprodukt

La Økologisk Caciotta di Urzano det er en utmerket ost av kumelk, med myk konsistens og kort modningstid.

Den har fått navnet sitt fra stedet hvor den produseres, Urzano, en sjarmerende landsby i Apenninene i Parma, hvor meieriet (med sin egen kyrbesetning) som produserer denne delikatessen ligger.

Til produksjonen brukes kun fersk melk fra kyr av rasen Bruna Alpina e Rossa Reggiana, som kun fôres med økologiske produkter. Til den pasteuriserte melken tilsettes deretter en del fersk fløte og det fineste søte saltet fra Cervia.

Etter bare 15 dagers modning er caciottaen klar til å nytes.

Den utmerkede kvaliteten og smaken garanteres av at kyrne utelukkende får økologisk fôr uten soya, og at de kan beite fritt på enger uten kjemiske gjødselmidler og ugressmidler. Om sommeren får de fersk gress, mens de om vinteren får lucerne og høy fra høyeng.

La Bruna Alpina og Rossa Reggiana er to høyt verdsatte raser som produserer melk av høy kvalitet og gir caciottaen en unik og spesiell smak.

Takket være et balansert og naturlig fôr og sin naturlige fysiske motstandskraft trenger disse kyrne ikke å få noen form for medisiner eller kosttilskudd. Også befruktningen skjer på naturlig vis, og førstegangskyr blir befruktet tidligst i det tjuende levemåneden.

• Utseende: Myk, kompakt og lett porøs konsistens.
• Farge: Lys strågul, mer intens mot skorpen.
• Aroma: Melkeaktig og frisk, med delikate urteaktige noter av fjelleng.
• Smak: Søt, harmonisk og lett syrlig, med en delikat og vedvarende ettersmak som gjenspeiler kvaliteten på den økologiske melken fra Vacche Rosse og Brune.