Panettone med Pistasjkrem - Håndpakket

Den Panettone med pistasjkrem, håndpakket Den representerer møtet mellom den store tradisjonen fra italiensk julebrød og en av de mest verdifulle delikatessene fra Sør-Italia: den Grønn pistasj fra Bronte DOP, dyrket på Etnas lavaskråninger og ansett som det grønne gullet i kunstnerisk konditori.

Grunnlaget for denne håndlaget panettone Det er en produksjonstid som overstiger 72 timer. Det avgjørende trinnet er oppfrisking av surdeigen, en handling som gjentas med jevne mellomrom for å holde deigen levende og styre gjæringen: herfra kommer den jevne porestrukturen, den langvarige luftigheten og den gode fordøyeligheten som kjennetegner en bakte kaker med naturlig gjæring fra ethvert industriprodukt.

Deigen blir deretter fylt med en sjenerøs Bronte-pistasjkrem, som gir en ristet og omsluttende smak i hver skive. Overflaten er pyntet med en overtrekk av mørk sjokolade og komplettert med pistasjnøtter og kakao, en kontrast som er nøye utformet for å balansere deigenes søthet.

Fraværet av kandisert frukt og rosiner er et bevisst valg, tenkt for dem som ønsker den fulle smaken av tørket frukt uten de sitrusaktige tonene fra den klassiske oppskriften.

Hver panettone er Håndpakket, noe som gjør den til en gourmet-gaveide ideell til høytiden, som en elegant bedriftsgave eller for å servere et autentisk symbol på Made in Italy. En panettone av høy kvalitet som forener håndverkskunst, sertifiserte råvarer og en presentasjon med sans for detaljer, og som verdsettes av dem som søker italienske konditorispesialiteter av høyeste kvalitet.

• Utseende: Høy og jevn kuppel, helt dekket; tett og langstrakt porestruktur, mykt indre gjennomtrengt av den kremete fyllingen; overflaten er strukturert på grunn av de hakkede nøttene.
• Farge: Jevn, gylden-gul deig, intens grønn fylling, skinnende mørkebrun overflate med lyse prikker og et mørkt kakaolag.
• Duft: innledende duft av fersk smør og surdeig, etterfulgt av markante ristede noter av tørket frukt og en bunn av bitter kakao.
• Smak: måteholden og omsluttende sødme, med ristet pistasj i forgrunnen; den bitre tonen fra den mørke sjokoladen avslutter smaken i balanse og etterlater en lang og smøraktig ettersmak.