Hjem
Pecorino og Andre Oster
Pecorino Toscano DOP - Fårost - Modnet - Halv

Pecorino Toscano DOP - Fårost - Modnet - Halv

Fra hjertet av den toskanske ostetradisjonen kommer denne modne Pecorino Toscano DOP, laget av utvalgt sauemelk og modnet i minst 120 dager. Den selges i praktiske halvformer og har en strågul masse og en intens og duftende smak med lette pikante noter. En historisk perle blant italienske oster.

Oppbevaringstid: Omtrent 1 Måned

31,15 € ~~35,00 €~~

Risparmi 3,85 €

Formato:

Vekt 800 gr.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

ParmaShop tar seg av tollavgiftene: DE ER ALLEREDE INKLUDERT I PRISEN.

Begrepet Pecorino er generisk og kan som sådan brukes til å betegne enhver ost produsert av sauemelk. I Italia finnes det faktisk et stort utvalg av pecorino-oster, som alle er karakteristiske for bestemte områder eller bestemte saueraser. Pecorino kalles i Toscana og lenger sør ofte cacio.

Den ble anerkjent som produkt med Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse i 1992 Pecorino Toscano DOP den har gamle røtter. De første historiske referansene stammer fra romertiden, særlig i Naturalis Historia av Plinius den eldre, hvor produktet og produksjonen i området Luni, dagens Lunigiana, nevnes.

I 1400 ble pecorino kalt cacio marzolino på grunn av produksjonsperioden, som var fra mars og hele våren.

Noen kilder viser at den ble beskrevet som en av de mest verdsatte ostene ved bankettene til Lorenzo il Magnifico.

I dag fastsetter produksjonsreglene alle faser av produksjonen, fra melking av melk som utelukkende må komme fra sauer fra opprinnelsesområdene (Toscana og noen nabokommuner i Lazio og Liguria) til modningen.

Visste du at det er avgjørende å bryte ostemassen for å få myk, halvhard eller hard ost? For produksjon av fersk ost må ostemassen brytes i biter på størrelse med en hasselnøtt, mens for modnet ost er størrelsen på et korn.

Il Pecorino Toscano DOP stagionato er en modnet ost som modnes i minst 120 dager, opptil ett År. Det brukes kun kalvekal og saltingen varer bare én dag. Pecorino Toscano DOP stagionato har en sylindrisk form, en tynn gul skorpe som omslutter en uimotståelig lys strågul ostemasse med en duftende, intens og litt pikant smak.

Spesielt anbefalt skåret i skiver eller flak, med noen dråper søt akasiehonning eller fiken-, pære- eller rødløksmarmelade. Utmerket sammen med et glass rødvin

Utseende: sylindrisk form
Farge: lys strågul pasta
Aroma: tørket frukt og høy
Smak: intens, strukturert og litt pikant
Tetthet: halvfast konsistens

For å bevare kvaliteten og smaken av Prosciutto di Parma BOB, er det viktig å følge noen enkle, men viktige retningslinjer for oppbevaring, både før og etter at produktet er åpnet Før åpning når prosciuttoen fortsatt er forseglet i vakuumemballasjen, anbefales det å oppbevare den i et kjølig og tørr oppbevaring. I en veldig kjølig kjeller eller i kjøleskap a temperatur ikke over 10 °C oppbevares i kjøleskap, vekk fra direkte lys og varmekilder Når den er åpnet prosciutto krever litt mer oppmerksomhet når det gjelder oppbevaring. Prosciutto må oppbevares i kjøleskap mellom 4 °C og 8 °C, innpakket i plastfolie eller i en rent bomullsklut. Dette bidrar til å beskytte kjøttet mot uttørking og bevare aromaen og smaken. I tillegg er det nyttig å smør den kuttede delen lett med litt olivenolje. Dette lille trikset bidrar til å bevare fuktigheten i skinken og holde dens organoleptiske egenskaper intakte. Det er viktig å spis prosciuttoen innen få uker etter åpning for å nyte dens egenskaper best mulig og sikre en optimal smaksopplevelse.