Home
Pecorino og Andre Oster
Pecorino Toscano BOB - Fårost - Modnet - Hel

Pecorino Toscano BOB - Fårost - Modnet - Hel

Pecorino Toscano BOB er en modnet fåreost med en intens og litt pikant smak, modnet i minst 120 dager i henhold til gammel toskansk tradisjon. Produsert av utvalgt sauemelk, har den en kompakt og aromatisk konsistens, perfekt til å berike ostebrett, første retter eller nytes alene.

Holdbarhet: Ca. 3 Måneder

€60,50

Format

Vekt 1.9 Kg.

Quantità

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

Toll og tollavgifter, vil bli fastsatt av Amerikanske myndigheter og vil være betales av den endelige mottakeren.

Il Pecorino Toscano BOB stagionato er en italiensk ost laget av sauemelk, hovedsakelig produsert i Toscana, og har fått Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse.

Pecorino er et generisk begrep, og kan som sådan brukes til å betegne enhver ost produsert av sauemelk. I Italia finnes det faktisk et stort utvalg av pecorino-oster, som alle er karakteristiske for bestemte områder eller bestemte saueraser.

Pecorino kalles ofte cacio i Toscana og lenger sør.

De første historiske referansene stammer fra romertiden, spesielt i dokumentet Naturalis Historia av Plinius den eldre, hvor produksjonen av ost fra området Luni, dagens Lunigiana, blir beskrevet for første gang. I 1400 ble Pecorino kalt cacio marzolino på grunn av produksjonsperioden fra mars og gjennom hele våren.

Noen kilder beskriver den som en av de mest verdsatte ostene ved Lorenzo il Magnificos banketter.

Produksjonsreglene fastsetter alle faser av produksjonen, fra melking av melken, som må være utelukkende fra sauer fra opprinnelsesområdene (Toscana og noen nabokommuner i Lazio og Liguria), til modningen.

Il Pecorino Toscano modnet er en ost med en modningstid på minst 120 dager, men kan modnes i opptil ett År.

Det brukes kun kalvekal og saltingen varer bare én dag.

Den har en sylindrisk form og en tynn gul skorpe som omslutter en uimotståelig lys strågul ostemasse med en aromatisk, intens og litt pikant smak. Dette er et produkt du absolutt må prøve.

Il Pecorino Toscano stagionato den er svært egnet for et kresent publikum som søker de aromaer og dufter som utvikler seg med modningen av produktet, og som gjør den til en meditasjonsost, egnet til å ledsage lagrede rødviner. I Italia spises modnet Pecorino Toscano hovedsakelig i skiver eller flak, med honning eller syltetøy. På mange tradisjonelle retter, spesielt med pasta, nytes den revet

Utseende: sylindrisk form
Farge: lys strågul pasta
Aroma: tørket frukt og høy
Smak: intens, strukturert og litt krydret
Tetthet: halvfast konsistens