"Riviera Ligure" - Ekstra Jomfruolje - 100% Taggiasche

Ekstra jomfruolje, Riviera Ligure, er utelukkende fremstilt av oliven av sorten «Taggiasche» som er plukket i Riviera dei Fiori på den vestlige kysten av Liguria, når de er modne. Modningen er avgjørende for å oppnå en olje med svært lav syre, livlig, søt og med en mild mandelsmak. Dens styrke er delikatessen: lette, friske og rene fruktige aromaer.

Denne oljen har fått-betegnelsen "Riviera Ligure", som definerer parametrene fra produksjon til pressing og til tapping.

Produksjonsreglementet fastsetter høstperioden for oliven, som må være innen 30. januar hvert År.

Oliven må vaskes etter høsting ved romtemperatur og må sendes til oljepressing innen 36 timer.

Hver flaske må være merket med en nummerert krage som garanterer forbrukerens opprinnelse.

Den gullfargede emballasjen beskytter oljen mot oksidasjon og aldring som skyldes at produktet utsettes for lys, og sikrer at de organoleptiske egenskapene forblir uendret.

Flaskene blir pakket inn for hånd, en etter en.

Den tradisjonelle liguriske prosessen med kaldpressing i stein gjør det mulig å opprettholde den høye kvaliteten i lang tid. Oljen blir ikke filtrert, men overført til andre beholdere med jevne mellomrom. Det tynne laget på bunnen av flasken er et tegn på at oljen er ekte.

Olivenoljen kan betegnes som ekstra jomfruolje hvis alle produksjonsfasene foregår ved en temperatur under 27 °C, dvs. kaldpressing. Kaldpressing gjør det også mulig å bevare de fysiske og ernæringsmessige egenskapene til ekstra jomfruolje og alle de organoleptiske egenskapene.