Hjem
Culatello og Kjøttpålegg
Salame di Felino

Salame di Felino

Name: Salame di Felino
Brand: Cavalier Umberto Boschi
SKU: ZCN00435
Price: 21.7 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (169 reviews)

Salame di Felino er et typisk kjøttpålegg fra Parma-provinsen, laget av rent italiensk svinekjøtt, Malvasia-vin, svart pepper og hvitløk. Modnet i ca. 50 dager, har den en søt og litt krydret smak, med en myk konsistens og en delikat aroma. En delikatesse fra det emilianske kjøttpåleggsortimentet signert Cavalier Umberto Boschi.

Oppbevaringstid: Omtrent 2 Måneder

21,70 € ~~24,38 €~~

Risparmi 2,68 €

Vekt 500 gr.

På lager

Il Salame di Felino er et modnet kjøttpålegg, laget av ren italiensk svinekjøtt, tilsatt litt salt og svart pepper, Malvasia dei Colli di Parma-vin og hvitløk. Navnet kommer fra den lille byen Felino, hvor den produseres, i provinsen Parma, nær åsene.

For å lage sin Felino-salami Cavalier Umberto Boschi brukes kun den delen som kalles trito di banco, et verdifullt stykke kjøtt – man får ca. 1,5 kg fra hvert svin. Tenk at man får bare én salame fra ett svin, i tillegg til alle de andre kjøttpåleggene som prosciutto, culatello og coppa.

Når den er fylt i naturlig tarm, blir salame den bindes for hånd med naturlig fiber og henges til modning. Etter ca. 50 dagers modning er denne delikatessen klar til å fange sansene med sin delikate duft og sin søte og lett krydrede smak.

Fjern skinnet fra den delen du ønsker å skjære. Bruk en lang kniv og skjær diagonalt i form av en fløyte; tykkelsen på skiven skal være lik størrelsen på et peberkorn. Den er perfekt som aperitiff med flak av Parmigiano Reggiano DOP, eller sammen med en smakfull Giardiniera, alt sammen med våre musserende viner.

I Parma spises den gjerne med micca, det vanlige brødet i Parma, som er sprøtt utenpå og mykt inni