Home
Tortelli di Zucca - Fersk Eggpasta - Fylt - Håndlaget

Tortelli di Zucca - Fersk Eggpasta - Fylt - Håndlaget

Tortelli di Zucca er en tradisjonell spesialitet fra Emilia, laget med fersk, håndlaget eggpasta og en rik og duftende fylling basert på gresskar, Parmigiano Reggiano, amaretti og muskatnøtt. Med sin balanserte smak mellom søtt og salt er de perfekte for å feire høsten med et raffinert og ekte rett.

Holdbarhet: Ca. 2 uker; i fryser ved -18 °C innen 6 Måneder fra kjøpsdatoen

€11,99

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

Toll og tollavgifter, vil bli fastsatt av Amerikanske myndigheter og vil være betales av den endelige mottakeren.

Format 250 gr.

Quantità

I gresskar-tortelli har en lang tradisjon som går tilbake til renessansen (1500-tallet) ved hoffene til Gonzaga og Estensi. I kokebøkene fra den tiden finnes det interessante referanser til cappellacci alla zucca. Turtell Mantovano er fortsatt anerkjent som en typisk rett fra Mantova, og tilberedes etter oppskrifter som er litt tilpasset i forskjellige byer i Emilia.

Det er en type fersk eggpasta filled, typisk for den lokale tradisjonen; de har en rektangulær form og er fylt med en blanding av ovnsbakt eller kokt gresskar,

amaretti, Parmigiano Reggiano-ost og muskatnøtt. Kombinasjonen av ingrediensene er perfekt, siden den søte smaken av gresskar møter den salte smaken av osten og den lette bitterheten fra småkakene.

Det er en typisk høstrett som tradisjonelt spises på julaften. Dette skyldes også at gresskaret, som må være av ypperste kvalitet, modnes i september.

I tortelli di zucca de blir tradisjonelt servert med smeltet smør i en panne, lett brunet og smaksatt med salvie. Alternativt kan man bruke stekt løk og tomat med svinekjøttpølse, en typisk tilbehør fra den nedre delen av Mantua

Utseende: rektangulær eggpasta
Farge: intens gul
Duft: søt
Smak: søt av gresskar, søt-bitter av amaretti og pikant av mostarda

Oppbevares forseglet i modifisert atmosfære i kjøleskap ved temperatur ikke over +4 °C, og sørg alltid for å kontrollere utløpsdatoen. Tortelliene kan også fryses ned i opptil 6 Måneder fra kjøpsdatoen

Teknisk Spesifikasjon (PDF) Teknisk Spesifikasjon (PDF)