Ganzer Culatello di Zibello PDO über 12 Monate gereift mit Box

Wir wählen unsere Produkte mit äußerster Sorgfalt und Aufmerksamkeit aus, die ausschließlich von kleinen lokalen Unternehmen bezogen werden, die alte Methoden anwenden und lokale Traditionen respektieren. Salumificio Ducale ist eine davon. Hier, in der Ortschaft Zibello in der Provinz Parma, wird der unbestrittene König der italienischen Delikatessen, der Culatello, geboren.

Diese kostbare Salami wird aus dem Herzen des Schinkens gewonnen und ihre Verarbeitung, die viel Geschick und Geschick erfordert, folgt den Traditionen, die seit Generationen weitergegeben werden, die in der Nähe des Flusses Po leben.

Es sind gerade die Eigenschaften des großen Flusses, also seine Nebel und sein feuchtes Klima, die dem Culatello seinen einzigartigen und besonderen Geschmack verleihen. Darüber hinaus erfolgt die Reifung, der längste und wertvollste Prozess, in natürlichen Kellern ohne Konditionierung, was dem Culatello di Zibello die Eigenschaften verleiht, die ihn zum König der italienischen Wurstwaren machen: einheitliches Rot beim Schneiden, mager und weich mit sehr wenig weißes Fett. Der Duft ist intensiv und charakteristisch, der typische Geschmack süß und zart mit aromatischen Anklängen.

Um die Qualität und Typizität des Culatello zu schützen, wurde das Consortium of Culatello di Zibello gegründet, damit nur diejenigen, die in der ursprünglichen Lokalität hergestellt werden und bestimmten Standards entsprechen, mit dem Akronym DOP gekennzeichnet werden. Jedes Jahr dürfen sich etwas mehr als 60.000 Culatelli di Zibello der DOP rühmen: eine zusätzliche Garantie für die Einzigartigkeit und Typizität des Culatello di Zibello DOP.