Caciotta di Urzano - Rote / Braune Kühe - Biologisch - Bergprodukt

Die Biologische Caciotta di Urzano es handelt sich um einen ausgezeichneten Weichkäse aus Kuhmilch mit kurzer Reifezeit.

Er hat seinen Namen von dem Ort, an dem er hergestellt wird, Urzano, einem hübschen Ort in den Apenninen bei Parma, wo sich die Käserei (mit ihrer eigenen Kuhherde) befindet, die diese Köstlichkeit herstellt.

Für die Herstellung wird ausschließlich frisch gemolkene Milch von Kühen der Rasse Bruna Alpina und Rossa Reggiana, die ausschließlich mit biologischen Produkten gefüttert werden. Der pasteurisierten Milch wird dann ein Teil frische Sahne und feines süßes Salz aus Cervia hinzugefügt.

Nach nur 15 Tagen Reifezeit ist der Caciotta bereits genussbereit.

Die ausgezeichnete Qualität und der hervorragende Geschmack werden durch die ausschließlich biologische und sojafreie Ernährung dieser Kühe garantiert, die auf Feldern ohne chemische Düngemittel und Unkrautvernichtungsmittel weiden können. Im Sommer werden sie mit frischem Gras gefüttert, im Winter mit Luzerne und Heu aus den Bergweiden.

Die Bruna Alpina und die Rossa Reggiana es handelt sich um zwei wertvolle Rassen, die Milch von höchster Qualität produzieren und dem Caciotta einen einzigartigen und besonderen Geschmack verleihen.

Dank ihrer ausgewogenen und natürlichen Ernährung und ihrer natürlichen körperlichen Widerstandsfähigkeit benötigen diese Kühe keinerlei Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel. Auch die Befruchtung erfolgt auf natürliche Weise, und Erstkalbinnen werden frühestens im zwanzigsten Lebensmonat gedeckt.

• Aussehen: Weicher, kompakter Teig mit leichter Lochung.
• Farbe: Zart strohgelb, zur Rinde hin intensiver.
• Geruch: Milchig und frisch, mit zarten Kräuternoten aus den Bergweiden.
• Geschmack: Süß, harmonisch und leicht säuerlich, mit einem delikaten und anhaltenden Nachgeschmack, der die Qualität der biologischen Milch von Vacche Rosse und Brune.